CREMA DE CEBOLLA / VISITA A LA FÁBRICA DE CALDO ANETO

Hoy toca un plato calentito, una crema de cebolla, aunque todavía haga calor siempre sienta bien tomar un plato caliente de vez en cuando y mucho mejor si no tiene demasiadas calorías y es tan diurético como esta crema.

A finales de Agosto tuve la suerte, junto a los blogs Pa amb tomàquet y Sabor en cristal de poder visitar la fábrica de Caldo Aneto en Artés (Barcelona). Pudimos ver la materia prima de primera que usan para hacer el caldo de pollo que es el que más venden. Vimos las carcasas de pollo y cómo limpiaban las verduras que iban a servir para hacer el caldo. Lo hacen igual que nosotros en casa, la diferencia está en el tamaño de las ollas, mucho más grandes, con una capacidad de 3000 litros, 2000 de los cuales son de agua y 1000 de alimentos. Se cuece durante 3 horas a fuego lento y luego para que pueda conservarse durante 8 meses sin problemas se envasa y pasa por un proceso de uperización a 120º durante 10 segundos. Todo natural, productos frescos, sin conservantes, ni colorantes. No contiene gluten, ni huevo ni lactosa.

Podemos encontrar estos caldos en diferentes formatos y variedades, los hay básicos, ecológicos bajos en sal, para paellas y especialidades como el Caldo de Navidad y la Crema de Marisco.

En el año 2010 hicieron una edición limitada, gourmet de 999 envases de Crema de Gamba Roja, que se vendió por 120€ cada envase.

Compartimos comida en el laboratorio-cocina, donde el cocinero trabaja para que todos los caldos que salen al mercado tengan siempre la máxima calidad, textura y sabor o para crear nuevos productos.

Comimos un rico plato de sopa con albondiguitas, la carne del caldo, una buena ensalada y de postre una sandía muy dulce, mientras comentábamos nuestras impresiones. Muchas gracias a Núria, Josep Ramón y Abel que tan bien nos atendieron!!!

Después de la visita puedo decir que si siempre he defendido estos caldos como los mejores después de los que hacemos en casa, ahora que sé de primera mano cómo los hacen ya los puedo defender con conocimiento de causa, totalmente convencida.

Encontrar todas las variedades en el supermercado es complicado, pero tenemos la opción de comprarlos on line.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 cebollas medianas
• 1/2 l. de caldo de cebolla de cultivo ecológico Aneto
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.

En una cazuela con el aceite la salteamos a fuego medio durante 5-6 minutos, agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna. Si es necesario podemos añadir más caldo.

Trituramos todo para que tenga consistencia de crema.

Servimos calentita. He adornado con unos mejillones al vapor para que sea todo muy ligero. Y si nos sobra caldo, ya tenemos la comida del día siguiente, cociendo un puñado de fideos en el caldo.