BOLITAS DE QUESO AZUL / VISITA A LA FAGEDA

Bolitas de queso azul 

El interior de una de las bolitas con el relleno

Algunas de las mermeladas de La Fageda

Entrada a la finca

Parece que esta posando para la foto, verdad?

Las terneritas 

A pesar de que tantos ojos la miraban, la vaca siguió comiendo

La sala de ordeñado

Algunos manzanos

El camino a la finca, un hayedo precioso

Vista del pueblo de Santa Pau

A principios de mes unas amigas blogueras Cristina, María, Teresa y yo tuvimos la suerte de visitar la Cooperativa La Fageda. Guiadas por Marc Alegre que nos atendió con mucha amabilidad, pudimos ver las instalaciones, degustar sus productos y conocer todo el proyecto

Se trata de una cooperativa catalana de iniciativa social sin ánimo de lucro. Creada por el psicólogo Cristóbal Colón y su mujer Carme Jordà. Podéis leer toda la interesante historia en el libro "La Fageda. Història d'una bogería" (historia de una locura) de Dolors González, Editorial La Magrana.

Uno de los objetivos es la integración laboral de las personas con discapacidad intelectual o trastornos mentales severos que viven en la comarca de la Garrotxa (Girona). Tienen un servicio de Terapia Ocupacional para estos trabajadores, incluyendo pisos y actividades de ocio para lograr su máxima independencia.

En una finca situada en un bello entorno de naturaleza, en plena Fageda d'en Jordà, reserva natural que pertenece al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, se dedican a actividades agrícolas y ganaderas, elaborando productos lácteos como yogures y helados y también mermeladas de elaboración artesana. Tienen una planta de bio masa para un desarrollo sostenible.

Seguro que habéis oído hablar de gallinas felices, pues aquí las vacas escuchan música ambiental, ya que se ha comprobado que dan una leche de mayor calidad; comen piensos y forrajes naturales. Tienen unos rodillos que las masajean. Se les ordeña un par de veces al día, a las 6 de la mañana y a las 6 de la tarde y tanto antes como después se limpian bien sus ubres e incluso se las desinfecta por si tuvieran pequeñas heridas. 

Son unas 500 vacas de raza frisona. Todo ello avalado por el certificado de calidad ISO9001-2000.

Acabada nuestra visita, nos fuimos al pequeño pueblo de Santa Pau, famoso por sus alubias de pequeño tamaño, pero también muy bonito. Y para que el día fuera redondo hicimos pícnic en plena naturaleza. Lo pasamos estupendamente.

Y ahora os dejo un pequeño aperitivo muy fácil de hacer donde usé una de las mermeladas de La Fageda.

INGREDIENTES:

• queso azul
• mermelada de pimiento rojo La Fageda
• sésamo caramelizado

PREPARACIÓN:

Si no os gusta el queso azul, podéis emplear otro que se pueda manipular bien para darle forma de bolitas.

Tomamos pequeñas porciones de queso, lo amasamos y aplanamos en la palma de nuestra mano, en el centro ponemos un poco de mermelada y damos forma redonda.

En una taza pequeña colocamos sésamo y vamos poniendo las bolitas, de una en una, tapamos la taza con la mano y sacudimos para que quede bien repartido.

Poner en la nevera un rato para que endurezca, ya que estará un poco blando.

Esta es la otra receta en que las fotos salieron borrosas.

Otro aperitivo a tener en cuenta para Navidad.