ARROZ TAWA PULAO

Esta de hoy es una receta popular en las calles de Mumbai (Bombay) en la India. La he visto en Binjal Veg Kitchen aunque le he hecho unos cuantos cambios, como usar aceite en vez de mantequilla, sustituir los anacardos por almendras y algún pequeño cambio en las especias.

Si os preguntáis por la traducción del nombre, he buscado información y al parecer la palabra pulao se refiere al arroz, pero no he sacado nada claro para tawa que pudiera aplicarse a esta receta, aunque podríamos llamarlo arroz con verduras. Si alguien sabe el verdadero significado espero que nos lo cuente para que todos aprendamos. 

No os asustéis por la larga lista de ingredientes, es una receta sencilla.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz Thai Jasmine Sundãri
• 1 cebolla pequeña pelada y picada
• 1 tomate pelado cortado en trozos pequeños
• 1 zanahoria pequeña
• 100 grs. de guisantes congelados
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de Tabasco de chiles jalapeños
• 1/2 cucharadita de Tabasco original
• 1 cucharadita de Garam Masala
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• un puñado de almendras crudas y peladas
• 1 clavo de especia
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• chile rojo seco
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. La cocemos al vapor junto a los guisantes.

Cocer el arroz unos 10 minutos, guiarse por lo que indique el fabricante. Escurrir.

Calentar el aceite y saltear el clavo, el laurel, la canela y el chile rojo troceado, añadir las almendras, la cebolla, el ajo en polvo, el jengibre y el Tabasco de chiles jalapeños.

Cuando la cebolla empiece a dorarse agregar el tomate, el Garam Masala, el Tabasco original y cúrcuma, dar unas vueltas y echar un poco de pimienta, sal, zanahoria, guisantes y el arroz cocido. Mezclar bien.

Apagar el fuego y regar con el zumo de limón. Servir caliente.

Buen provecho!!!