FLAN DE CALÇOTS

Los calçots son una variedad de cebolla típica de algunas comarcas de la provincia de Tarragona, sobre todo de l'Alt Camp. El nombre de calçot proviene de su forma de cultivo, cuando los tallos salen del interior de la tierra al exterior se les va agregando tierra, haciendo una especie de montañita que los cubre para que estos tallos se mantengan blancos, esto sería calzar la tierra y de ahí viene su nombre. Entre los meses de febrero y marzo alcanzan todo su esplendor, dando lugar a las típicas Calçotadas, fiesta gastronómica popular muy típica de la localidad tarragonina de Valls, aunque actualmente se ha extendido a muchas poblaciones. Hay muchos restaurantes que se dedican a organizar las Calçotadas, pero lo típico es juntarse con la familia y amigos en el campo, asar una buena cantidad de calçots sobre llamas de sarmiento. Luego se sirven sobre tejas y se acompañan de la salsa salvitxada muy parecida al romesco. Se aprovechan las brasas para asar carnes y butifarras.

A la hora de comerlos no puede faltar el babero que nos protegerá de las manchas de salsa.

Por aquí en cuanto llega su época se pueden encontrar en las fruterías y mercados, en casa podemos hacerlos horneados o a la plancha, claro que no es lo mismo, pero siguen estando buenos. También podemos hacerlos rebozados, en quiche o como hoy os enseño, unos flanes, receta que encontré en el Facebook de Agrícola de Vilassar de Mar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 5 calçots
• 2 huevos
• 50 ml. de nata líquida
• un poco de sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• salsa Romesco Camporel 

PREPARACIÓN:

Quitar las hojas exteriores de los calçots, lavarlos por si tienen algo de tierra y ponerlos en una bandeja apta para microondas, tapar con film o tapa y cocinar de 5 a 10 minutos.

Cortarlos en trocitos y ponerlos en el vaso triturador junto a los huevos, la nata, sal, pimienta y la nuez moscada. Triturar.

Poner en moldes individuales o en uno grande y cocer en el horno al baño María a 180º hasta que al pincharlos con una brocheta o palillo salga seco.

Dejar que se enfríen durante unos minutos y desmoldarlos.

Servir con la salsa romesco.

Los acompañé de Caprichos de chipirones en tinta Deluxe de LIDL.

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Feliz domingo!!!