ESPALDILLA DE TERNERA CACHENA A LAS 3 SALSAS

Tres salsas para un solo plato son las que lleva esta receta. La receta original es de Canal Cocina, aunque con algunos cambios por mi parte. La carne eran unas carrilleras de cerdo que yo he cambiado por espaldilla de ternera cachena, muy tierna. Las salsas, de cebolla, de queso y de granada. Esta última la he cambiado por grosella ya que actualmente encontrar granadas que salgan buenas es difícil, pero el cambio me ha encantado.

INGREDIENTES: (3 personas)

• espaldilla de ternera cachena Cachenas de San Breixo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cebolla
• 1/2 l. de vino blanco Jesús Díaz
• 1/2 l. de bebida de grosella sin alcohol
• 1 puñado de grosellas congeladas o frescas
• 1/2 vaso de nata
• 2 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN:

Doramos la carne en un poco de aceite. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la salteamos en el aceite de dorar la carne a fuego lento, cuando esté tierna incorporamos la carne y el vino. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecha, dándole alguna vuelta de vez en cuando.

Ponemos en un cazo a fuego lento la bebida de grosella y dejamos reducir hasta que empiece a espesar. Añadimos las grosellas y dejamos un par de minutos más al fuego.

En otro cazo ponemos la nata y el queso rallado, calentamos a fuego lento hasta que el queso se funda.

Cuando la carne esté cocinada trituramos parte de la salsa dejando un poco de cebolla sin triturar.

Cortamos la carne en lonchas y ponemos de nuevo en la cazuela con la salsa para calentarla.

Emplatamos poniendo la carne, añadimos la salsa de cebolla con la cebolla que ha quedado sin triturar y encima la salsa de queso caliente.

Coronamos con la salsa de grosella también caliente.

Qué aproveche!! Feliz semana!!!