SOPA DE LA BUENA MUJER

Esta es mi receta para el Recetario Mañoso de este mes, cuyas recetas han de incluir entre sus ingredientes el vino de Somontano. El anfitrión es Jose de Aisha Kandisha que ha hecho una amplia y magnífica exposición sobre este vino. El tutor es otro Jose, de MiRecetario.es.

En principio parece fácil de elegir pues hay muchas recetas que se hacen con vino, en el blog ya tengo varias y pensando, pensando al fin me he decidido por esta sopa, ligera y muy sabrosa. La he copiado del recetario de mi primera olla a presión, pero esta vez la he hecho con olla normal ya que tampoco se tarda mucho y las setas que he puesto son shiitake, pero pueden ser champiñones o cualquier tipo de setas que nos gusten; como veis también es económica, algo muy interesante en los tiempos que corren. No sé de donde le viene el nombre a esta sopa, pues he buscado y no he encontrado su origen.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 250 grs. de setas shiitake Bolet Ben Fet
• 100 grs. de zanahoria
• 2 ajos
• 200 grs. de cebolla
• 1 puerro
• perejil
• 1 vaso vino blanco Chardonnay Somontano Bodegas Aldahara
• 1 cucharada de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos las setas, las troceamos si son grandes y las salteamos en una olla con un poco de aceite. Retiramos.

En el mismo aceite freímos la zanahoria, la cebolla, los ajos y el puerro pelados y troceados. Añadimos el perejil y cuando empiecen a dorarse agregamos el pan rallado, mezclando bien.

Vertemos el vino blanco y volvemos a poner en la olla las setas, un poco de sal y agua hirviendo que rebase ampliamente los ingredientes. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que esté todo tierno.

Que no se diga que no sabemos comer sano.