CHIVO DE CANILLAS CON GUARNICIÓN

Muchas gracias a todos por vuestros comentarios de ayer.

Otra receta en la que se juega con ventaja, la de tener el chivo (cabrito) ya cocinado. A los que vivimos en pisos nos es imposible asar cualquier alimento a la leña a pesar de que nos encante su sabor. Chivo de Canillas es una empresa que nos ofrece la posibilidad de tener cabrito lechal cocinado lentamente junto al rescoldo de leña de olivo. Eligen los mejores cabritos lechales de raza malagueña que han sido alimentados con leche de las cabras que pastan en las matas de tomillo y romero del Parque Natural de la Sierra de Tejeda. Antes de asarlo se condimenta con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y limón. Luego se envasa al vacío y una vez en nuestra cocina podemos optar por calentarlo al microondas durante 4 minutos o en el horno a 200º, 10 minutos.

Para acompañarlo he elegido un vino rosado, Juvenal 2011 de Bodegas Finca Ánfora, de la variedad de uvas Garnacha, Monastrell y Merlot, con un color frambuesa, aroma y sabor a fresas y frutos rojos y un punto tropical.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cabrito asado (aprox. 1/2 kilo) Chivo de Canillas
• 1 brócoli pequeño Portal de la Fruta
• 1 zanahoria
• 2 patatas del pueblo Frusangar
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

Pelamos la zanahoria y la troceamos.

Cocemos al vapor el brócoli y la zanahoria hasta que estén hechos, pero mejor que queden al dente para que no se deshagan.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Las freímos en abundante aceite caliente.

En una sartén amplia salteamos en un poco de aceite los ajos pelados y laminados.

Añadimos el brócoli y la zanahoria, removemos bien y después agregamos las patatas.

Mientras calentamos el cabrito en el microondas o en el horno.

Servimos el cabrito rodeado de las verduras y las patatas.

Hay que comerlo calentito, que no se enfríe, así que todos a la mesa sin entretenerse.