CUCURUCHOS DE GUACAMOLE

Seguramente muchos de vosotros tendréis una receta de guacamole y la habréis hecho infinidad de veces. Qué os parece darle una presentación distinta? Queda una presentación muy bonita. Tenía yo muchas ganas de estrenar mis moldes de cucurucho, siempre pensé que sería con una receta dulce, pero cuando vi esta receta en una revista, Cocina Fácil de Lecturas cambié la idea de dulce por la de salado.

He contado con una buena materia prima, unos aguacates de La Calafa, finca situada en les Terres de l'Ebre con plantación de mandarinas clementinas exquisitas, lástima que la temporada se está acabando y también de aguacates, hay tres clases de ellos: 

Hass, de piel granulosa de color oscuro, pulpa amarilla y harinosa. 

Bacon, de piel lisa verde, forma ovoide y pulpa color pistacho. Son los usados para la receta.

Fuerte, similar a la variedad Bacon, pero de fruto más alargado.

Es una zona con mucho cultivo de naranjas y mandarinas, pero debido a la situación de la finca el aguacate que es un fruto tropical se ha adaptado perfectamente a estas tierras.

Todo ello es de producción ecológica, certificado por el CCPAE, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (Consejo Catalán de la Producción Ecológica). Venta directa desde el agricultor al cliente, podéis pasar por su web para ampliar la información.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 1 aguacate Bacon de La Calafa
• 1/2 tomate maduro grande ó 1 pequeño
• 1/2 cebolleta 
• zumo de lima o de limón
• tabasco
• cilantro molido
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades salen 6 cucuruchos. La receta original era con pasta brick. Como me sobró hojaldre hice una mini tarta de manzana express. 

Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. aproximadamente. Con ellas forramos el exterior de los moldes, si no son antiadherentes mejor engrasarlos o rociarlos con spray Dübor. Horneamos en el horno precalentado a 180-200º hasta que el hojaldre esté dorado. Dejamos enfriar y  sacamos de los moldes con cuidado para que no se nos rompan.

Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso, poner la pulpa en un bol con el zumo de lima o de limón y chafar con un tenedor.

Pelar la cebolleta y cortar en trozos pequeñitos.

Quitar la piel del tomate y cortarlo también pequeñito.

Añadir al bol donde está el aguacate, la cebolleta, el tomate, un poco de cilantro, unas gotas de tabasco, el aceite y un poco de sal. Mezclar todo. 

Rellenar con la ayuda de una cuchara o cucharilla los cucuruchos y servir enseguida.

Feliz domingo!!!