BOTILLO CON COL Y PATATAS

Siempre había sentido curiosidad por el Botillo. Antes de tener el blog lo había visto en alguna ocasión, pero al no saber cual era su sabor ni como cocinarlo me quedé con las ganas de probarlo. Tenía que haberlo hecho mucho antes, nos ha encantado.

El Botillo es un producto cárnico consistente en una tripa de cerdo donde se embuten costilla, rabo y lengua de cerdo troceados con ajo, pimentón, sal y orégano. También contiene trozos de huesos. Ahumado ligeramente con leña de roble o encina, lo que le da un sabor muy característico. En la mayoría de recetas que he encontrado con Botillo este se cuece lentamente y luego se le añade col y patatas, también hay versiones que añaden chorizo, incluso legumbres, unas recetas lo cuecen todo junto y otras por separado.

Astorgourmet es un portal on line donde venden los productos de Cecinas Pablo, así como productos típicos de La Maragatería (León).

Este Botillo es elaborado en la zona del monte Teleno en el Macizo Galaico Leonés, siendo la montaña de los Montes de León con más altura, 2.183 metros. El aire seco y frío de estas tierras Maragatas propician la curación del Botillo.

Junto al Botillo también he tenido la ocasión de probar alguno de estos productos de Cecinas Pablo:

• Lomo embuchado extra, un lomo de mucha calidad, con un aroma y un sabor que en cuanto lo pruebas repites, nos ha gustado mucho, si hubiera que puntuarlo le daría un 10.
• Embutido de cecina, para mi es un descubrimiento, ya que hasta hace un año y medio ni siquiera había probado la cecina que también me gustó y era de Cecinas Pablo, lo que me demuestra la gran calidad de los productos de esta empresa, ahora en forma de embutido es ideal para las cenas de picoteo.
• Jamón de bodega loncheado, lo primero que hay que hacer antes de degustarlo es sacarlo de su envoltorio un rato antes, de esta manera es como mejor se saborea. A veces estos jamones loncheados envasados tienen poco sabor, no es el caso, ya que la tentación fue grande y lo probé recién abierto y ya estaba muy bueno.
• Chorizo extra longaniza de chivo, con un rico sabor ahumado, sin apenas nervios que molesten al comerlo, está muy bueno.

Os dejo un surtido de los productos ya cortados para que veáis lo apetecibles que resultan a la vista, para comprobar su aroma y sabor tendréis que comprarlo que esto por Internet aún no se nota.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 Botillo Cecinas Pablo
• 2 ó 3 Patatas del Pueblo Frusangar
• col

PREPARACIÓN:

Lavamos el Botillo y lo ponemos a cocer en una olla con abundante agua a fuego lento entre dos horas y dos horas y media. Si el tiempo no nos lo permite podemos hacerlo en la olla a presión durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos junto a la col lavada y troceada. Cocemos hasta que la col y las patatas estén hechas, si es en la olla a presión bastarán 10 minutos.

Probad de sal y si es necesario echáis una poca.

Se sirve en una bandeja con el Botillo en el centro y la col y las patatas alrededor.

Acordaros que el Botillo tiene huesos.

Al caldo resultante se le pueden añadir unos fideos.

Y si sobra algo de Botillo os puede servir como relleno de una rica empanada o unas croquetas.

No os habrá parecido difícil, verdad? 

Feliz domingo!!!