CREMA DE BORRAJAS

Después de la doble ración de dulce de ayer, hoy toca verdura, no os podéis negar con ese toquecito de jamón por encima, ya que de esta manera queda un plato algo más ligero que con pan frito y si lo queréis todavía más ligero en vez de nata le añadís leche desnatada o un yogur desnatado.

Las borrajas son una verdura poco conocida en España, pero en cambio muy apreciada en algunos países de Europa. Aquí es típica en la zona de Aragón y el Valle del Ebro. La recuerdo de pequeña, en mi casa se comía, pero luego con el paso del tiempo es muy difícil verla por aquí. Ahora encontrarla ya no va a ser problema, Fresh Navarra, una joven empresa situada en Tudela (Navarra) las vende a través de su web junto a otros productos de la zona, directamente de los agricultores y eligiendo los mejores productos para que lleguen al consumidor con todo su sabor, todo ello gracias a los procesos de producción, manipulación y envasado respetuosos con el medio ambiente debidamente certificados. Los portes ya van incluidos en el precio. 

Entre las múltiples propiedades beneficiosas de las borrajas está la de ser muy diurética.

A la hora de limpiarlas no os preocupéis por los numerosos y pequeños pinchos que tienen, desaparecen con la cocción.

Como os comentaba, podemos servir la crema acompañada del típico pan frito, pero tened en cuenta el jamón, se lleva muy bien con las verduras, en este caso es de la D.O. Teruel. Jamones Pastor es el único jamón de esa denominación que está elaborado con sal marina sin el uso de nitrificantes ni aditivos, salados uno a uno manualmente para obtener la mejor calidad en el producto final.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 manojo de borrajas (las hojas) Fresh Navarra
• 1 patata grande Patatas del Pueblo Frusangar
• crema de leche textura espesa Président 
• caldo casero
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• 2 lonchas de jamón de Jamones Pastor

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las borrajas procurando que no queden restos de tierra. Separamos las hojas de los tallos. Para esta receta vamos a emplear solamente las hojas. Otro día os pondré una receta con los tallos.

Podéis cocerlas en abundante agua y sal o bien al vapor, yo prefiero al vapor, conservan mejor su sabor. Las coceremos junto a la patata pelada, lavada y cortada en trozos.

Una vez estén tiernas las pondremos en un bol junto a la nata, un poco de caldo casero y el Ras el Hanout, trituraremos hasta que quede una crema que será más o menos espesa, a nuestro gusto, según le echemos más o menos caldo. Probaremos de sal y si es necesario pondremos una poca.

Servir con el jamón cortado en cuadraditos por encima.

Tomadla bien calentita y veréis que bien os sienta.