COUS-COUS DE CASABLANCA O DE LAS 7 VERDURAS

Con esta receta participo en el I Concurso Internacional de Recetas con Pimentón Ahumado de La Chinata. Si queréis participar tenéis tiempo hasta el día 28 de Febrero.

En el blog tengo varias recetas de cous-cous, pero ninguna con carne. Esta es una receta típica marroquí, como su nombre indica, de Casablanca, también se le llama de las 7 verduras, que son las que contiene, por ese motivo no he omitido ninguna de ellas.

El cous-cous lo he cocido a parte, pero con el caldo resultante de cocer las verduras y la carne.

La receta es del blog Cuina del Marroc, que nos deleita y enseña a cocinar platos típicos de Marruecos.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 500 grs. de ternera en un trozo
• 2 tazas de cous-cous
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 tomates maduros
• 2 calabacines pequeños
• 1 trozo de calabaza
• 1/2 col
• 2 cebollas
• garbanzos cocidos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce La Chinata
• 1 pizca pimentón ahumado picante La Chinata
• 1 pizca pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en dos o tres trozos y saltearla en una olla con un poco de aceite junto a las cebollas cortadas en trozos pequeños. Añadir el curry y la pimienta, bajar el fuego y agregar los dos tipos de pimentón, removiendo para que no se queme. Echar medio litro de agua y un poco de sal.

Cuando empiece a hervir incorporamos las zanahorias y los nabos pelados y cortados en trozos grandes, dejamos cocer un poco y añadimos los calabacines lavados y cortados en trozos grandes, la calabaza pelada y troceada, los tomates lavados y partidos por la mitad, la col limpia y troceada y un poco de perejil. Dejamos cocer tapado durante 10 minutos y agregamos los garbanzos, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que la carne y las verduras estén cocidas.

Hacemos el cous-cous según las instrucciones del fabricante. En este caso saqué dos tazas del caldo de cocer la carne y las verduras, se calienta y cuando empieza a hervir apagamos el fuego y se le añaden dos tazas de cous-cous, se mezcla bien y se riega con un chorrito de aceite volviendo a mezclar. Tapamos y dejamos reposar 3 minutos.

Para servirlo se pone el cous-cous en una bandeja y encima ponemos la carne y las verduras. Regamos con un poquito de caldo y listo para comer.