CREMA DE BACALAO

Todos sabemos que en Portugal el rey de las recetas es el bacalao, por eso cuando vi esta crema o sopa en la Revista Lusitana de Espiga P.T. no lo dudé y tome nota para hacerla. Podéis hacerla más espesa en forma de crema o más clara como si fuera una sopa.

He hecho un pequeño cambio, en la receta original al sofreír el ajo y la cebolla añadían zanahoria cruda rallada y antes de triturar ponían un poco de vinagre. Yo cuando la cebolla ya está tierna añado zanahorias aliñadas. Hacedme caso y probadla, está riquísima.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 trozo de bacalao desalado sin piel ni espinas
• 750 ml. de agua
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas colmadas de zanahorias aliñadas Campo Rico
• 1 cucharada colmada de harina
• sal
• picos artesanos Obando

PREPARACIÓN:

Cocemos el bacalao en el agua hirviendo durante 5 minutos, apagamos y dejamos enfriar dentro del agua. Reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y troceamos. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la zanahoria y la harina. Vertemos el caldo de cocer el bacalao, es mejor no añadirlo todo a menos que queramos una sopa clara. Vamos removiendo y cocemos 10 minutos. Probamos y si es necesario añadimos sal.

Troceamos el bacalao y reservamos unos trocitos como tropezones, el resto lo añadimos a la cazuela y trituramos.

Servimos la crema o sopa con los trozos de bacalao reservados y acompañamos con picos de pan artesanos.

Buen provecho!!