QUICHE DE PIMIENTOS DE HERBÓN-PADRÓN

¿A vosotros os gustan las quiches? A mí me parecen muy prácticas, se pueden hacer con anticipación, podemos aprovechar restos de comida que tengamos en la nevera, son una buena manera de comer verdura o pescado de forma disimulada y están igualmente ricas tibias o frías porque con el reposo se asienta mejor su sabor.

No son nada complicadas de hacer, la masa se hace en un momento. Me gusta hacerla con aceite de oliva en vez de mantequilla y en esta ocasión he añadido a la masa espinacas y las harinas empleadas son de trigo y de espelta ecológicas de Haricaman (Harinas de Castilla La Mancha) que el año pasado cumplieron 25 años produciendo harina, derivados de cereales y pan rallado. Principalmente la materia prima de primerísima calidad de sus productos procede de agricultores locales. Poseen tecnología puntera. Han incorporado a su catálogo una línea de productos ecológicos y otra sin gluten.

Desde el año 2006 cuentan con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR.

INGREDIENTES MASA: (3 personas)

• 95 grs. de harina de trigo ecológica Haricaman
• 45 grs. de harina de espelta ecológica Haricaman
• 50 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
• un puñado de espinacas frescas lavadas y secas.

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 grs. de pimientos de Herbón-Padrón A Pementeira
• mermelada de pimientos Herbón-Padrón A Pementeira
• 2 huevos Devesa de Cereal de Grupo Virgen del Rosario
• queso que no sea fuerte
• leche
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa. Primero trituramos las espinacas junto al aceite. 

Mezclamos las harinas con la sal y añadimos el aceite con las espinacas y el agua. Mezclamos y amasamos.

Un consejo: haced más cantidad de masa y congeláis la sobrante envuelta en film, tendréis para otra ocasión.

Estiramos la masa y forramos con ella la base y paredes de un molde bajo engrasado con un poco de aceite. Pinchamos toda la superficie y cubrimos con garbanzos secos.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada. Retiramos los garbanzos.

Lavamos, secamos y cortamos el tallo a los pimientos. Freímos ligeramente con un poco de aceite y escurrimos sobre papel absorbente.

Ponemos los pimientos sobre la base de la quiche.

Batimos los huevos con un poco de mermelada, sal, pimienta y un chorro de leche. Vertemos sobre los pimientos.

Cubrimos con el queso elegido cortado en láminas o recién rallado. Mejor un queso suave para que no sobresalga su sabor más que el de los pimientos.

Horneamos hasta que cuaje.

La podemos comer tibia o si la hacemos por la mañana a la hora de la cena estará exquisita.

Buen provecho!!!