FESOLETS (ALUBIAS) CON CHAMPIÑONES Y ANCHOAS

De nuevo me ha sonreído la suerte en un sorteo, esta vez ha sido a través del Facebook de Caprabo y el premio ha sido un exquisito lote de productos catalanes de pequeños productores.

Vi esta receta en el blog Cogollos de Agua, era con judiones, pero como en ese momento no tenía y si tenía estas alubias más bien pequeñas pensé que el resultado iba a ser igualmente bueno, ese ha sido uno de los cambios y el otro es que las anchoas las he puesto sin cortar como adorno junto a unos cherrys.

Tanto en la receta como para acompañar el plato he usado un vino tinto Crianza de Mas Macià con las variedades de uva Cabernet Sauvignon y Garnacha negra, D.O. Catalunya.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 bote de fesolets cocidos (alubias) de 500 grs. peso escurrido Estany (Caprabo)
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 250 grs. de champiñones
• 1 tomate maduro
• 9 filetes de anchoa en aceite de oliva
• 150 ml. de vino tinto Crianza de Mas Macià (Caprabo)
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• tomates cherrys

PREPARACIÓN:

Sacamos las alubias del bote, aclaramos con agua y escurrimos.

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

Rallamos el tomate.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

En una sartén sin aceite tostamos ligeramente los piñones, cuidando que no se quemen.

En una cazuela con el aceite salteamos el ajo y la cebolla, cuando empiecen a tomar color añadimos los champiñones, dejamos hasta que se evapore el agua que sueltan. Agregamos el tomate y cocinamos hasta que esté sofrito.

Echamos el vino y dejamos unos 5 minutos, añadimos el vinagre, los piñones, pimienta. Incorporamos las alubias, removemos y probamos de sal, hay que tener en cuenta que las alubias ya llevan sal y que luego añadiremos las anchoas.

Servimos adornando con los cherrys y las anchoas y espolvoreado con el perejil.

Buen fin de semana!!!