POLLO AL CHILINDRÓN CON CALDO AZTECA

¿Queréis una receta para chuparos los dedos? No busquéis más, la habéis encontrado.

El chilindrón es una salsa que se hace con carne o pollo muy típica en Aragón, también en el País Vasco y Navarra. Se hace con tomates, pimientos y almendras entre otros ingredientes, claro que en esta ocasión le he dado unos toques personales a la receta que es de Amandín, ellos me enviaron el nuevo caldo Azteca para probar, está hecho con verduras, tomate, cúrcuma, chili y comino, con un punto picante muy suave. Un caldo ecológico con mucha fibra y bajo en grasa.

He cambiado los pimientos verde y rojo por pimientos mini Tribelli (amarillo, naranja y rojo), el pimiento choricero lo he puesto ahumado y el vino blanco lo he sustituido por Sermita, un licor mallorquín de camomila con una base anisada, el contraste del sabor dulce del anís con el amargo de la camomila le da un sabor especial a esta salsa. Se puede tomar como chupito después de las comidas bien frío, pero recordad que tiene un 30% de alcohol, bebedlo con moderación.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 6 muslos de pollo
• harina
• 2 ajos All de Belltall
• 1/2 cebolla
• 6 pimientos mini Tribelli
• 1½ tomates maduros
• 1 pimiento ahumado 
• 10 almendras sin piel
• 1 rodaja de pan
• 1 copa de licor de camomila Sermita
• 3/4 l. de caldo azteca Eco Amandín
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos el pimiento ahumado en remojo media hora.

Salpimentamos y enharinamos el pollo. Lo sofreímos hasta que esté dorado y lo retiramos de la cazuela dejándolo sobre papel absorbente.

Lavamos y secamos los pimientos y los cortamos en trozos pequeñitos eliminando las semillas.

En el aceite que hemos sofrito el pollo sofreímos los pimientos un par de minutos, luego añadimos la cebolla pelada y picada y uno de los ajos pelado y troceado, removemos y dejamos hasta que esté transparente.

Agregamos los tomates también cortados en trozos.

Incorporamos el pollo y el licor de camomila. Dejamos evaporar.

Vertemos el caldo que cubra el pollo y dejamos cocer a fuego bajo sin tapar.

Mientras escurrimos el pimiento ahumado y lo cortamos en trozos, lo tostamos en una sartén con un poco de aceite durante 10 segundos.

En el mismo aceite tostamos las almendras, el pan y el ajo que nos queda. Lo machacamos junto al pimiento ahumado y desleímos con un poco de caldo. Lo echamos a la cazuela y dejamos que se vaya haciendo hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa espesa.

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Feliz domingo!!!