LICOR DE CAFÉ EN GRANO ILLY

Los granos de café después de colar el licor 

Una copita de licor

Detalle de la botella y la lata de café

Antes de filtrar el licor

Removiendo el licor

Los granos de café por un lado, el licor por otro

Los granos no han perdido su color

La lata nos servirá para moler el resto del café y guardarlo conservando el aroma

Cuando recibí el correo de Illy proponiéndome participar en el reto de hacer una receta con su magnífico café en grano 100% Arábica, tenía muy claro cual iba a ser la receta, un licor de café.

Hace unos meses nuestro amigo Juan Carlos nos trajo un licor de café hecho por su familia en Galicia y también una botella de orujo, como la receta que nos dio se hacía con café en grano me ha venido como anillo al dedo para usar la lata de café que me enviaron de Illy y poder participar en su concurso, hay en juego una máquina de café Y1 lperespresso de illycaffè que funciona con el sistema de cápsulas Illy. Actuará como jurado el barista profesional de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Lucio Tanfi, en sus manos está elegir la receta ganadora.

INGREDIENTES:

• 3/4 l. de orujo de buena calidad
• 125 grs. de café en grano 100% Arábica de Illy
• 6 cucharadas de azúcar
• almíbar: 200 ml. de agua y 100 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

En una botella ponemos los granos de café, el azúcar y el orujo. Cerramos con el tapón.

Dejamos macerar durante 1 mes removiendo cada día la botella durante un buen rato, veréis que en pocas horas ya adquiere el color oscuro.

La cantidad de azúcar es orientativa, con seis cucharadas no queda muy dulce, si nos gusta más dulzón podemos añadirle más cantidad de azúcar.

Pasado el mes colamos el licor, como lo más probable es que esté muy fuerte, haremos un almíbar poniendo los 200 ml. de agua y los 100 grs. de azúcar a hervir durante 5 minutos.

Pondremos el licor más el almíbar ya frío en una botella, tapamos y dejamos reposar, cuanto más tiempo repose mejor, aunque podría consumirse unos diez días después.

Mejor tener la botella en la nevera para consumir frío, pero con moderación por el alcohol que contiene. 

Y ya tenemos café más copa todo en uno.

BERENJENAS RELLENAS DE VENTRESCA Y CREMA DE ACEITUNAS VERDES

Tengo unas cuantas recetas de berenjenas rellenas en el blog, pero con diferentes rellenos y es que estos son ilimitados, dependen de nuestra imaginación y de nuestros gustos. Las de carne son las que más llenan, en cambio estas son más ligeras, para una cena son ideales. Fue abrir la despensa para mirar con qué las podía rellenar, vi la lata de ventresca de bonito del Norte con aceite de oliva que hacía unos días me había enviado junto con unas latas de ricas anchoas la empresa Conservas Ana María, una empresa familiar creada en 1997 que empezó con la fabricación artesanal de conservas de anchoa y que ahora cuenta con otras conservas del mar. Podéis pasar por su web para ampliar la información.

El otro ingrediente del relleno es una crema de aceitunas verdes también artesanal de Oliambel que se puede comprar a través de la web Saboores que agrupa pequeños productores y artesanos aragoneses.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 ó 2 berenjenas
• 1 lata de ventresca de bonito del Norte en aceite de oliva Conservas Ana María
• 2 cucharadas colmadas de crema de aceitunas verdes Oliambel (Saboores)
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.

Hornearlas a 190º hasta que la pulpa esté tierna. Quitar y trocear la pulpa con cuidado de no romper las cáscaras que nos servirán para rellenarlas.

Mezclar la pulpa con la crema de aceitunas y la ventresca (guardar un poco de ventresca para colocarla por encima).

Rellenar con la mezcla las cáscaras de las berenjenas, cubrirlas con queso rallado y gratinar hasta que el queso empiece a fundirse o a tostarse, según gustos.

Servir con los trozos de ventresca reservados por encima.

Son muy sencillas de hacer, espero que os gusten.

ARROZ INTEGRAL CON CIRUELAS Y CURRY / GALLETAS EFFECTIVE

Os gusta el contraste de sabores dulce-salado y el curry? Entonces os gustará esta receta. La vi en el blog brasileño Eternos Prazeres y enseguida supe que iba a probarla, pero como no tenía orejones en ese momento lo hice con ciruelas pasas, muy rico también.

Como veis es una receta muy sana, aunque lleve entre sus ingredientes la crema de leche, pero en una dieta equilibrada hay que comer de todo en las proporciones adecuadas.

Hace algunos días la empresa Inforpress volvió a invitarme a un evento, esta vez era una taller sobre alimentación y salud organizado por el Departamento de Nutrición de Marbú Effective y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

Nos dio la bienvenida la Dra. Cristina Maldonado, responsable del Departamento de Nutrición de Artiach.

Acto seguido el Dr. Javier Aranceta, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria nos estuvo explicando la función de las grasas en el cuerpo humano a través de la alimentación, haciendo hincapié en las grasas saturadas que influyen negativamente en nuestra salud. No debemos dejar de incluir las grasas en nuestra alimentación, pero si hemos de intentar rebajar el consumo de las saturadas, rebajando estas un 1% disminuimos un 3% el riesgo de enfermedad cardiovascular como infartos, hemorragia cerebral, etc. También es muy importante el practicar una actividad física de unos 30 minutos diarios, que bien puede ser un paseo, o ahora que viene el buen tiempo hacernos unos largos en la piscina o la playa.

Después la Dietista-Nutricionista Joy Ngo De La Cruz nos habló de lo importante que es el equilibrio en la alimentación, de la Dieta Mediterránea que no debemos abandonar pues cada vez más médicos en todo el mundo la están aconsejando.

Para finalizar la Dra. Maldonado nos explicó como el equipo I + D de su empresa lleva años investigando para que sus productos tengan las mínimas grasas saturadas, pero que a la vez sea un producto comestible, ya que hay galletas a las que se les rebajan las grasas, pero en cuanto las pruebas no repites, cosa que no pasa con las Effective, hay tres sabores, de cereales, de naranja y soja y de cacao. Cada galleta tiene 0,07 grs. de grasas saturadas y 24 Kcal. Vienen en paquetitos individuales, ya las he probado todas y están muy buenas, pero lo que yo le pediría a la empresa es que estos paquetitos individuales sean de un color diferente según la variedad, pues exteriormente una vez fuera de la caja son todos iguales.

Y ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 1 taza de arroz integral Sivaris
• 7 ciruelas pasas
• 50 ml. de vino blanco
• 75 ml. de crema de leche
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• sal
• curry
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes de hacer la comida ponemos el arroz en remojo. Este paso no es imprescindible, se puede cocer directamente.

Cocemos el arroz en agua y sal hasta que esté en su punto, tarda algo más que el arroz blanco. Escurrimos.

En un poco de aceite rehogamos la cebolla y el ajo pelados y cortado a trocitos pequeños, añadimos las ciruelas troceadas, removemos bien. Agregamos el curry, volvemos a remover y echamos el arroz cocido. Rehogamos todo junto durante un minuto.

Vertemos el vino, cocemos durante dos minutos y añadimos la crema de leche. Mezclamos y servimos.

Y esto es todo por hoy.

GAZPACHO DE CEREZAS

Este mes el ingrediente del Recetario Mañoso es la cereza, la anfitriona es Marga de El Puchero de Morguix, que ha escrito un buen artículo, muy completo con todas las propiedades de las cerezas y el tutor del mes es el mañoso José de Mi recetario.es.

Estuve pensando qué podía hacer y al final me decidí por un gazpacho de cerezas, busqué por Internet para coger ideas y al final me quedé con una receta de Directo al Paladar, la única diferencia es que yo no le añadí agua, para comer con cuchara, pero si lo queréis más clarito podéis añadírsela en el momento de triturar todos los ingredientes.

Os dejo la receta con la que participo en el Recetario Mañoso de este mes.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 500 grs. de tomates maduros
• 250 grs. de cerezas
• 50 grs. de pimiento rojo
• 50 grs. de cebolla
• 20 ml. de vinagre de Jerez
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos.

Lavar las cerezas, quitarles los huesos y añadirlas al bol.

Lavar el pimiento, cortarlo en trozos y pelar la cebolla, trocearla y añadir ambas cosas al bol

Agregamos el vinagre, el aceite y un poco de sal. Trituramos bien. Podemos colarlo, aunque yo no lo hice y quedó bien.

Reservar en la nevera que se enfríe y comer bien fresquito.

Podéis servir con trocitos de pan frito, pero le añadiréis bastantes calorías.

Feliz semana y  disfrutad del día de fiesta donde sea festivo!

NATILLAS DE TE DE PASTEL DE MANZANA

Hoy día 27 de Mayo se celebra el Día del Celíaco, aprovechando la fecha, la empresa Casual Fruit anuncia que sus productos están incluidos en MobiCeliac, una aplicación específica que permite a los celíacos o personas con intolerancias alimenticias obtener información de interés para su consumo. La FACE(Federación de Asociaciones de Celíacos) divulga los productos y marcas de los alimentos aptos para celíacos del mercado español con la finalidad de mejorar la calidad de vida de las personas que padecen ciertas intolerancias alimenticias.

Si queréis empezar a probar sus productos, este mes con la revista Psychologies encontraréis una pequeña bolsa.

He hecho unas natillas con té negro de pastel de manzanas y almendras, es uno de los muchos tés que comercializa la empresa Soloinfusiones.com. En principio no debería contener gluten, he consultado a Ana y Víctor de Caminar sin Gluten y ellos me han indicado que si las almendras son crudas no tiene que haber problema, pero si son tostadas se han podido hacer con harina de trigo y en cuanto a los aromas habría que consultar. Si alguien está interesado en este té o en otra variedad, lo mejor sería consultar con la empresa para asegurarse. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 yemas de huevo
• 50 grs. de azúcar
• 1 cucharada de té negro de pastel de manzanas y almendras Soloinfusiones.com
• 1/4 l. de leche
• 10 grs. de Maizena
• para adornar: snack de manzanas Casual Fruit

PREPARACIÓN:

Apartamos 100 ml. de leche y disolvemos en ella la Maizena.

Calentamos el resto de la leche, cuando esté a punto de hervir añadimos el té, dejamos infusionar unos 5 minutos y colamos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y se lo añadimos a la leche con la Maizena.

Volvemos a poner la leche colada en el fuego, cuando esté caliente vertemos la mezcla de las yemas. Removemos constantemente a fuego bajo hasta que espese, puede tardar varios minutos.

Lo ponemos en cuencos individuales y dejamos enfriar.

A la hora de comer las natillas las acompañamos con snack de manzana.

No son muy fotogénicas, pero si muy ricas.

Esperemos que los celíacos tengan cada vez más fácil acceder a productos aptos para ellos, tanto en la compra como cuando salen a comer fuera de casa y sin tener que pagar precios abusivos, ya que lo suyo no es un capricho, es una intolerancia alimentaria de la que no tienen culpa.

Feliz domingo!!!

CREMA FRÍA DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA

Otra crema, pero esta fresquita, qué vaya semana, hemos pasado del frío al calor sin tener una temperatura intermedia. Compré un frasco de remolacha para ponerla en alguna ensalada, pero ahí seguía el frasco esperando a que me decidiera. Le llegó su momento de gloria cuando vi en la web de Eroski-Consumer esta crema y mirad qué color tan bonito tiene, pues además está buena y refrescante.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 350 grs. de remolacha roja agridulce en tiras 
• 300 grs. de cebolleta
• 200 grs. de puerro
• 2 ajos
• 100 grs. de patatas.
• 100 ml. de yogur
• 200 grs. de queso de cabra
• 40 grs. de pan en rebanadas
• sal
• pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolleta el puerro y los ajos. Trocear y sofreír durante 10 minutos a fuego lento.

Cuando esté tierno añadir la patata, pelada, lavada y troceada, rehogar, dar unas vueltas a todo junto y cubrir con agua. Dejar cocer hasta que esté la patata tierna.

Apagamos el fuego y añadimos la remolacha escurrida, Dejar enfriar. Agregar el yogur. Salpimentar. Mezclar y triturar. Reservar en la nevera.

A la hora de servir, tostar rebanadas de pan, poner encima de cada rebanada una rodaja de queso de cabra, gratinar ligeramente.

Acompañar la crema con una tostada con queso de cabra.

Feliz fin de semana, para algunos un poco más largo ya que en algunas poblaciones el lunes es fiesta.

CODILLO ASADO AL HORNO

Después de la receta de ayer, hoy toca un plato más contundente, codillo asado al horno. No lo había hecho nunca. Buscando por Internet vi que muchas de las recetas lo cocían antes. En otros casos el codillo era salado y había que desalarlo. En mi caso era fresco y como la carnicera lo partió por la mitad a lo largo decidí cocinarlo directamente en el horno sin prisas, con muy buen resultado. Lo asé junto a las patatas y luego acompañé con unos pimientos asados que le da a parte de sabor, mucho color al plato.

Y para beber un buen vino tinto, en esta ocasión de la D.O. Bierzo de Losada Vinos de Finca, con la variedad de uva procedente de viñedos viejos de Mencía de los municipios de Cacabelos y Villafranca, con suelos arcillosos, lo que le confiere su perfil elegante. Este en concreto, es del año 2008 y su sabor es afrutado debido a que fue un año de temperaturas moderadas, con abundantes precipitaciones entre abril y mayo y un mes de septiembre fresco y sin lluvias. Su fermentación maloláctica es en barrica y su crianza es de 12 meses en barrica de roble francés y americano. Se clarifica con gelatina natural y es un vino no filtrado ni estabilizado por frío.

INGREDIENTES: ( personas)

• 1 codillo de cerdo partido por la mitad a lo largo
• 1 patata grande o dos medianas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 copita de brandy
• 1/2 frasco de pimientos extra asados La Huerta de Fresno

PREPARACIÓN:

En una bandeja apta para el horno ponemos un poco de aceite en la base y encima los codillos salpimentados, el laurel y las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas algo gruesas y salpimentadas. Regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º durante 20 ó 30 minutos, les damos la vuelta, añadimos el brandy y bajamos la temperatura a 170-180º y dejamos hasta que esté hecho.

Servimos acompañado de los pimientos que regaremos con un chorrito de aceite.

Una buena comida para un día de fiesta y a muy poco precio, qué os parece?

POTI-POTI CON BACALAO

Hace muchos años .... parece el principio de un cuento, pero es que hace tanto tiempo que no hacía esta receta que casi ni me acordaba, llevaba unos días pensando en ella cuando mi marido también se acordó. La comimos por primera vez en un pueblo de Girona y allí la servían con atún, pero buscando por la red he visto que la mayoría de recetas llevaban bacalao y también patata. Me decidí a probar y de esta manera tener un plato muy completo y lleno de color.

Ayer en Directo al Paladar, en la sección Paseo por la Gastronomía de la Red, apareció mi receta "Ensalada de lentejas con cous-cous", es la segunda vez que sale una receta mía y me hizo mucha ilusión, por eso lo comparto con todos vosotros. Aconsejo probar esta receta porque es muy sana y sabrosa, igual que la receta de hoy.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata grande o dos medianas
• 1 tomate grande de ensalada
• 150 grs. bacalao desalado desmigado sin espinas Royal
• 1/2 cebolleta 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• aceitunas verdes
• olivas negras de Aragón 
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la patata y la podemos hacer en el microondas unos 10 minutos o podemos cocerla al vapor. La pelamos y cortamos en rodajas. Ponemos las rodajas en el fondo de cazuelitas de barro.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana.

Lavamos el pimiento verde y el rojo, los secamos y troceamos.

Lavamos y secamos el tomate y cortamos en trozos.

Cocemos los huevos en agua durante 12 minutos. Pasamos por agua fría para enfriarlos. Los pelamos y cortamos en cuartos a lo largo.

Vamos colocando todo encima de las patatas, añadimos las aceitunas verdes y las olivas negras (no las llamo aceitunas porque en Aragón se les llama olivas).

Agregamos el bacalao troceado. Añadimos un poco de sal, pero poca y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.

Este bacalao que he empleado es de la misma marca que el salmón de la ensalada de lentejas con cous-cous. Esta marca me ha sorprendido muy gratamente por su sabor y calidad. 

CREMA SUAVE DE PUERROS CON SALMÓN AHUMADO / COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Aprovechando el fresquito de los últimos días os voy a dejar la última crema calentita de la temporada, pero no es reciente, ya hace tiempo que nos la comimos. Y de paso os traigo el segundo plato, unas costillas asadas con salsa barbacoa, deliciosas que también estaban esperando su turno para asomarse al blog.

La receta de la crema es de un recorte de una vieja revista  en la que he cambiado la mantequilla que llevaba la receta original por aceite de oliva, mucho más sano.

Las costillas asadas son del blog La Lengua de la Mariposa y aquí también puse solo aceite de oliva y nada de mantequilla. 

INGREDIENTES CREMA SUAVE DE PUERROS: (4 personas)

• 800 grs. de puerros
• 200 grs. de patatas
• 4 vasos de caldo de pollo casero
• 1/2 vaso de nata líquida
• 100 grs. de salmón ahumado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN CREMA SUAVE DE PUERROS:

Quitamos la piel exterior de los puerros y los cortamos en rodajas. 

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos los puerros unos 3 minutos. Añadimos las patatas y damos unas vueltas a todo con la cuchara de madera.

Vertemos el caldo caliente y dejamos cocer tapado unos 20 minutos. Comprobamos que las patatas estén tiernas. Trituramos hasta conseguir crema. Si queremos que nos quede más fina podemos pasarla por el colador.

A la crema le añadimos la nata líquida y batimos con las varillas. Salpimentamos y le damos un ligero hervor.

Servimos la crema en tazones o boles con el salmón ahumado cortado por encima.

Podemos servir más salmón ahumado en una bandejita a parte por si alguien quiere ponerse más cantidad.

INGREDIENTES COSTILLAS CON SALSA BARBACOA: (4 personas)

• 2 kg. de costillas cortadas a lo largo
• 2 cebollas
• 5 ajos
• 200 ml. de ketchup
• 75 ml. de salsa Worcestershire
• 100 ml. de Coca-Cola
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• sal
• pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN COSTILLAS CON SALSA BARBACOA:

Sofreímos en el aceite los ajos y cebollas pelados y picados hasta que se caramelicen.

Añadimos el ketchup, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno y la Coca-Cola. Cocinamos durante 15 minutos, dejando reducir hasta que espese. Salpimentar.

Con esta salsa pintamos las costillas con generosidad y las dejamos macerar al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que veamos que están a nuestro gusto, más o menos churruscadas. Cada 15 minutos las vamos pintando con más salsa y a media cocción les damos la vuelta. El color oscuro se debe al caramelizado de la salsa.

Servir con más salsa en una salsera. 

Las he acompañado con rodajas de calabacín a la plancha.

Le doy las gracias a Lolines por concederme el premio Blog Original y a Joan i Sara por el premio Dardos. Imagino que ya conocéis estos blogs, si no es así, están esperando vuestra visita.

FIESTA DE LAS MIGAS BADALONA 2012

Sartén de migas de un particular

La leña para el fuego

Los chorizos preparados para freír

Removiendo sin parar

Echando el pan ya cortado

Removiendo el pan

Mejor dos que uno para remover el pan

Parte del paisaje del Turó del Caritg con un cielo que amenazaba lluvia

En Badalona seguimos con las fiestas, después de la fiesta central de la Cremada del Dimoni y la Fira de l'arrop, cada semana un barrio diferente organiza sus fiestas, así hasta el fin de semana de San Juan. Este fin de semana le toca al barrio de La Salut y la fiesta estrella es la de "Las Migas". Se celebran en el Turó del Caritg, una amplia zona verde que tiene un pequeño cerro (turó). Este año se hicieron dos paellas grandes. Luego hay gente particular que hace las suyas también, todo en un ambiente festivo. Había un cañón de espuma para que los niños disfrutaran aunque el tiempo no acompañó, amaneció lloviendo y a media mañana volvió a caer otro chaparrón. Nosotros dimos un paseo por la zona, hicimos algunas fotos, pero como estaba el cielo muy oscuro y con truenos nos fuimos para casa sin esperar el final, pero os enseño parte del proceso y si queréis ver más podéis ver el reportaje del 2010 aquí. Si os interesa la receta, podéis ver mis migas.

Espero que hayáis disfrutado y seguro que las fotos os han abierto el apetito, aunque lo mejor es estar aquí y solo con el olorcito ya está uno alimentado.

Feliz semana!!!

ROLLITOS DE JAMÓN DE PATO CON ZANAHORIA Y MIEL

Hoy una receta muy sencilla, un aperitivo para el domingo con contraste de sabor, dulce-salado y de texturas, crujiente de la zanahoria y más tierna del jamón de pato.

Con esta receta participo en el concurso que está celebrando Blog de cuina de la Dolorss y que patrocina Ebregust. Si queréis participar tendréis que daros prisa, el plazo termina el día 21 a las 12 de la noche y los premios son muy interesantes.

Espero que os guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 lonchitas de jamón de pato
• 1 zanahoria pequeña
• unas gotas de miel
• pimiento verde y rojo para adornar

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la rallamos con la ayuda de una mandolina. La ponemos en un plato y regamos con unas gotas de miel. Mezclamos.

Superponemos dos lonchas de jamón de pato y en el centro ponemos un poco de zanahoria. Enrollamos y vamos poniendo los rollitos en una bandeja.

Servimos adornado con pimiento verde y rojo cortado en forma de flores, por ejemplo.

Disfrutarlos en buena compañía.

Mª Jesús del blog Recetas con Encanto está de sorteo, nada menos que cuatro años de blog es lo que está celebrando y con mucho éxito, como se merece. Pasad a hacerle una visita y leer las bases del sorteo.

Feliz domingo!!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON COUS-COUS

El tiempo anda revuelto estos últimos días y una ya no sabe que preparar de comer, si una crema calentita o una ensalada fresquita y eso es lo que me pasó ayer, pero venció la ensalada. En verano, ensalada de legumbres hago a menudo, pero la mayoría son de garbanzos o de judías, de lentejas he hecho muy pocas. Tenía en el congelador un tupper con lentejas cocidas y como sé que para aprovechar mejor sus cualidades hay que combinarlas con un cereal, decidí que estuvieran acompañadas de cous-cous. Como fueron plato único la hice  con fruta y a pesar de estar en plena época de nísperos, a mi me gustan los de la D.O. Callosa d'en Sarrià, como no los encontré los usé en conserva y de esta manera no ennegrecen y así queda la ensalada más bonita. También puse salmón ahumado en dados, un salmón muy suave y delicioso que cuando lo vea en el super seguro que lo compro, es de la marca Royal perteneciente a la empresa Copesco-Sefrisa, una empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el mundo del bacalao y el salmón, nada menos que desde el año 1853 hasta la fecha, importando los mejores productos para su elaboración y distribución tanto en hostelería, como en supermercados y todo ello con unas normas de higiene que hacen imposible cualquier contaminación. Las dos líneas de producción, salmón y bacalao están totalmente separadas. Cuentan con equipo propio de I + D, podéis ampliar la información visitando su web.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tazón de lentejas ya cocidas
• 1 vaso de 180 ml. de cous-cous
• 1 vaso de 180 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 tomate de ensalada
• dados de salmón ahumado Royal
• nísperos en almíbar de Callosa d'en Sarrià

PREPARACIÓN:

Hacemos el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. En este caso puse agua a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal. Se retira del fuego y se añade el cous-cous. Se revuelve bien y se deja reposar tres minutos. Luego añadí un poco de aceite aunque en las instrucciones ponía mantequilla. Se mezcla bien con un tenedor.

En un cuenco ponemos las lentejas y el cous-cous.

Lavamos y secamos el tomate y lo cortamos es trozos que nos podamos comer de un bocado, los añadimos al cuenco. Regamos con un poco más de aceite y encima ponemos los dados de salmón ahumado y los nísperos cortados en trozos.

Con pocos ingredientes tenemos una ensalada exquisita y fácil de hacer.

Alguien quiere un plato?

Buen fin de semana!!! 

ENSALADILLA RUSA CON TOQUE PICANTE / GOFRES CON CHOCOLATE

A la ensaladilla le pasa como a otros muchos platos habituales en nuestras mesas, cada cual le da su toque y esta vez el mío ha sido darle un toque picante. Además no hiervo la verdura en agua, la hago al vapor con lo cual mantiene mejor su sabor y no queda nada aguada.

De postre unos gofres que sé que a muchos os encantan, les he añadido chocolate, pero están muy buenos y algo más refrescantes con una mezcla de yogur y mermelada. También se pueden tomar con una porción de helado. Son de la empresa Gofres Manneken Pis, situada entre Benidorm y La Nucía que hace más de 30 años se dedican a la fabricación de gofres, utilizando ingredientes de gran calidad para que el resultado final sea el esperado sabor original.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 puñado de judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• olivas rellenas
• 4 varitas de surimi
• mayonesa, lactonesa o aceite de oliva virgen extra
• cocktail pearls chili pepper garnish Pescaviar
• bocaditos con ajo y perejil Alba

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y la zanahoria. Cortarlas en daditos.

Cortar las puntas a las judías, trocearlas y lavarlas.

En una olla de vapor ponemos las patatas, las judías, la zanahoria y los guisantes, pero en vez de ponerlo todo revuelto, dividimos la superficie en cuatro partes y en cada parte un ingrediente, de ese modo podemos ir sacándolo a medida que se vaya haciendo sin ensuciar más ollas.

Lo vamos poniendo en un cuenco grande.

Pelamos los huevos que habremos cocido 12 minutos. Los troceamos y añadimos a las verduras. Agregamos el atún escurrido, las olivas rellenas y las varitas de surimi troceadas.

Mezclamos todo con la ayuda de una cucharada de madera y con cuidado para no machacar las patatas.

Podemos hacer una mayonesa casera con 1 huevo, 1/4 l. de aceite, sal y un chorrito de vinagre o hacer lactonesa, sustituyendo el huevo por leche. Pero si lo queremos más ligero aliñamos solamente con aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para que se reparta entre todos los ingredientes y añadimos por encima las cocktail pearls que le darán el toque picante. Estas perlas podéis añadirlas a cualquier ensalada y como hay muchos sabores siempre tendréis un toque diferente.

Servimos adornada con los bocaditos de ajo y perejil o el sabor que más os guste.

Los gofres hay que calentarlos con el tostador de pan y añadir la cantidad de chocolate que se desee por encima. El frasco de chocolate ya viene en la caja de los gofres para que sea completo. Aunque más que para postre yo los prefiero para una merienda porque llenan bastante.

CREPES NEGRAS RELLENAS DE GAMBAS

Después del strudel de ayer hoy toca algo salado, unas crepes que como sabéis son de origen  francés, aunque conocidas en todos los rincones del planeta. Es una masa hecha con harina de trigo, de forma circular y que puede servirse tanto con ingredientes dulces como salados. Tiene sus variaciones, como estas que al llevar entre los ingredientes tinta de sepia son negras. La receta la he copiado del libro Pintxos y Tapas de Arguiñano, él las servía con una salsa de tomate que yo no he hecho.

La harina que he usado es de fuerza media, se llama Casas Colgadas de Harinas Félix Saiz, por el nombre habréis deducido que son de Cuenca. La empresa empezó su andadura a principios del siglo XX y ya van por la cuarta generación elaborando harinas sin aditivos ni productos químicos, seleccionando el mejor trigo, consiguiendo con ello unas harinas de gran calidad, con diferentes grados de fuerza. Ha quedado una masa muy suave y rica.

INGREDIENTES: (8 a 10 unidades)

• 1/2 l. de leche
• 125 grs. de harina Casas Colgadas de Harinas Félix Saiz
• 1 huevo
• 1 bolsita de tinta de sepia
• sal
• 32 gambas peladas
• 1 puerro 
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

De los 125 grs. de harina separaremos una cucharada que reservaremos.

Mezclaremos el resto de la harina, el huevo, la tinta de sepia, 1/4 l. de leche, una cucharada de aceite y un poco de sal. Trituramos.

Pelamos y troceamos la cebolla y el puerro. Los sofreímos, salpimentamos y añadimos las gambas, damos unas vueltas a todo y agregamos la cucharada de harina que teníamos reservada.Vertemos poco a poco el otro cuarto de litro de leche y removemos constantemente durante unos cinco minutos. Dejamos que se temple mientras hacemos las crepes.

Ponemos una gota de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente vertemos un cucharón de la masa, ha de quedar una capa fina. Esperamos que cuaje y con cuidado ayudándonos de una espátula le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. Retiramos y las vamos poniendo en un plato, una encima de otra hasta que acabemos con toda la masa.

Cuando ya estén todas, ponemos en medio de cada crepe un poco del relleno de  las gambas que ya estará templado, envolvemos y servimos.

Como era una receta de Arguiñano la he adornado con perejil y rico, rico.

STRUDEL DE PERAS

El strudel es un dulce típico de Alemania y de Austria, el más común es el de manzana. La receta la vi en la versión digital del ABC y era con manzana que yo he cambiado por pera y algún otro retoque más.

En casa nos gustan las peras, sin embargo es la fruta que menos utilizo en mi cocina sin saber la razón, había que ponerle remedio y más teniendo en mi nevera unas exquisitas peras con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) Rincón de Soto, población de La Rioja conocida por sus fértiles tierras bañadas por los ríos Ebro, Cidacos y Alhama. Son unas peras de tamaño más bien grande, dulces y muy jugosas. Una característica de la piel es el "russeting", una oxidación natural muy valorada en esta fruta y que se produce debido a las nieblas que hay a primera hora de la mañana en la zona donde se cultivan.

Solo puedo decir que nos gustó mucho a todos y duró menos que un caramelo a la puerta de un colegio.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 100 grs. de azúcar moreno
• 2 peras Rincón de Soto
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 40 grs. de pasas
• 30 grs. de mantequilla
• almendras en granillo (troceadas)
• 1 huevo
• moscatel

PREPARACIÓN:

Ponemos las pasas en remojo con el moscatel.

Pelar las peras y trocearlas en trozos irregulares, poner los trozos en un bol junto a la canela, el azúcar, la mantequilla fundida y las pasas con un poco del moscatel. Mezclar bien todo.

Extender la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, podemos aprovechar el papel que trae el hojaldre.

Encima del hojaldre ponemos la mezcla de la pera y enrollamos el hojaldre, procuraremos que donde cierra el hojaldre quede en la parte de abajo o bien cerrado para que no se abra al hornear. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y espolvorearemos por encima con las almendras.

Lo cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que está dorado.

Se puede espolvorear con azúcar glass, aunque yo no lo he hecho, lo prefiero sin.

Se puede comer frío, o tibio si no podéis esperar, de las dos maneras está bueno.

No es de dieta, pero quedáis como buenos anfitriones.

FIRA DE L'ARROP (FERIA DEL ARROPE) BADALONA 2012

Flores de manzanilla

Embutidos típicos catalanes

Butifarra de calçots

Frutas confitadas

Algunos quesos

Ollas cobre-latón

Ingredientes de las cervezas Dimoni de Badalona

Panes romanos

Cacao

Haciendo almendras garrapiñadas

Venta de tés e infusiones

Y para terminar la Fiesta del Dimoni de este año, unas galletas fondant

Hoy una entrada con muchas fotos y las que no he puesto porque he hecho bastantes y no quería cansaros. Ayer fue la Fira de l'arrop (feria del arrope) en Badalona, aunque el arrope y las frutas confitadas actualmente son minoría, hay paradas de embutidos artesanos, mieles, quesos, panes y hasta de chuches, este año había una parada de pasteles de fondant.

Como una imagen vale más que mil palabras no me voy a extender en largas explicaciones, os dejo con las imágenes que os he puesto al principio de la entrada. Disfrutadlas!

Feliz semana!!!