POLLYCAO ROLLITO RELLENO CON CARNE DEL COCIDO

Cuando asistí a la presentación de las VII Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa del Prat los asistentes probamos varias tapas, entre ellas el "Pollycao" elaborada por el restaurante Cèntric GastroBar By Ona Nuit del Prat de Llobregat. Uno de sus ingredientes lógicamente era el pollo y también sé que en el relleno se incluía una salsa de ciruelas, como me gustó mucho, he querido hacer mi versión y aprovecho para participar con ella en el Recetario Mañoso de este verano, cuyos ingredientes son: tomate rosa de Barbastro, cerezas y pollo/gallina.

INGREDIENTES: 

• pan de molde sin corteza
• 200 grs. de carne del cocido (pollo, ternera, etc.) 
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla pequeña
• harina
• leche
• sal
• nuez moscada rallada
• 4 ciruelas pasas
• 100 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Picamos la carne del cocido como si fuera para hacer croquetas.

Pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en el aceite, incorporamos la carne y añadimos una cucharada de harina, removiendo un par de minutos para que se quite el sabor de harina cruda, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una masa ligeramente espesa, como la de croquetas. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Trituramos las ciruelas con la nata líquida, si queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.

Con la ayuda del rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde formando rectángulos, ponemos encima un poco de la masa del relleno y un poco de salsa de ciruelas. Enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º hasta que tengamos la superficie de los rollitos ligeramente tostada.

Los he acompañado con unos pimientos de Padrón fritos.

Os animo a probar estos rollitos.

Feliz semana!!