LIBRITOS DE TERNERA SIN REBOZAR

Ya sé que los típicos libritos se hacen con carne de cerdo, rebozados y fritos, pero si estamos en plena operación bikini, esa tan famosa que se habla tanto de ella y que tan pronto se abandona, entonces nos vendrá mejor esta receta, con una ternera tiernecita y acompañada de una rica ensalada con verdura. No nos quedaremos con hambre ni nos parecerá insulsa, al contrario, seguro que será vuestro menú en más de una ocasión.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 filetes de babilla de ternera Carne de Cervera
• jamón York
• queso oveja curado Cerrato
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• sal
• judías verdes cocidas
• tomate ensalada 
• pimiento rojo asado

PREPARACIÓN:

Yo ya tenía las judías verdes cocidas y los pimientos asados con anterioridad, si no lo tenéis deberéis empezar por ahí para que dé tiempo a que se enfríen.

Pincelamos una de las caras de los filetes con aceite y espolvoreamos con orégano. Esta será la parte externa.

Sobre la mitad de cada filete ponemos un trozo de jamón York y un trozo de queso, cerramos con la otra media parte del filete, como si fuera un libro apretando un poco todo alrededor para que no se abra.

Hacemos los filetes a la plancha, no hace falta añadir aceite pues ya los hemos pincelado.

Cuando estén casi hechos salamos.

Acompañamos con una ensalada compuesta por las judías verdes cocidas, los pimientos asados y cortados en tiras, el tomate limpio y troceado. Regamos con un poco de aceite. Salamos y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y lo probéis. Buen provecho!!