PICADILLO CUBANO SIN CARNE

Este picadillo sustituye la carne picada por lentejas y la verdad es que está muy rico, es un plato sano que vi en el blog Danza de Fogones. Se puede añadir pimiento rojo, pero yo no tenía en ese momento y a las 7 de la mañana era complicado encontrarlo. 

Cuando hice la ensalada de lentejas aproveché para cocer más de la cuenta y congelarlas. De esta manera la receta es más rápida de elaborar.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 100 grs. de lentejas cocidas Colecesa
• 1 ajo
• 1/2 cebolla 
• 3 cucharadas de sofrito de tomate
• 1/2 cucharada de orégano Orballo
• 1/2 cucharada de cominos
• 1 cayena Orballo
• pimienta negra molida Orballo
• una pizca de sal
• 250 ml. de agua o caldo de verduras
• 1 patata mediana
• aceitunas verdes sin hueso o rellenas de pimiento
• alcaparras
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y la cebolla, los troceamos y salteamos en un wok con un poco de aceite. Añadimos el sofrito de tomate y las especias. Podemos añadir también unas pasas.

Vertemos el agua o caldo de verduras y las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados, cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas. Salamos.

Incorporamos las lentejas, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos todo junto durante 5 minutos más.

Servimos acompañado de Arroz con Boletus y Castañas, todo de agricultura ecológica de Orballo. Para hacerlo ponemos una cucharada de aceite en una cazuela, calentamos, añadimos el contenido del sobre (83% arroz redondo, 9% castañas y 8% boletus edulis, no contiene sal) y lo rehogamos 1 o 2 minutos, vamos añadiendo 800 ml. de agua fría poco a poco sin parar de remover. Dejamos reposar 2 o 3 minutos. Podemos añadir sal.

Buen fin de semana!!