POTAJE DE GARBANZOS

Es ahora en invierno cuando más apetecen este tipo de platos, aunque hay que reconocer que a más de uno nos da igual si es verano para comerlo. Es un plato muy completo, sin negar que también es calórico, pero de vez en cuando hay que darse un gustazo intentando que los ingredientes sean de la máxima calidad, ganaremos en sabor y salud.

Podemos cocinar este potaje con agua o mucho mejor con un rico caldo como el de Puchero de Aneto.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 300 grs. de garbanzos pedrosillanos ecológicos DeSpelta 
• compango asturiano (chorizo, morcilla, panceta y lacón) Cárnicas La Braña
• 1 puerro Lola y Más
• 1 rama de apio
• 1 chirivía Lola y Más
• 1 nabo Lola y Más
• 1 zanahoria Lola y Más
• 1 tomate maduro Lola y Más
• 2 patatas Kennebec Patatas Gallegas
• aceite de oliva virgen extra El Empiedro El Cortijuelo
• 1 litro caldo de puchero Aneto

PREPARACIÓN:

La noche antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y sal. Al día siguiente escurrimos.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria, el nabo, la chirivía y el tomate y los troceamos.

Quitamos la piel externa del puerro y lo troceamos.

Quitamos las hebras del apio, lo lavamos y troceamos.

Ponemos un poco de aceite en la olla a presión y salteamos zanahoria, nabo, chirivía, tomate, puerro y apio. Añadimos las patatas y damos unas vueltas para que se mezcle todo. Agregamos el compango y vertemos el agua o caldo, que lo cubra ampliamente, cuando esté caliente incorporamos los garbanzos. Si empleáis caldo no es necesario añadir más sal.

Cerramos la olla y dejamos cocer, en mi olla con 10 minutos es suficiente. Dejamos que pierda presión antes de abrir y están listos para comer, aunque es un plato que gana con el reposo, pero ya veis que con la olla a presión ahorramos mucho tiempo.

Servimos con el chorizo, la morcilla, la panceta y el lacón troceados.

Buen provecho!!!