ALBÓNDIGAS CON NUECES Y SALSA DE NARANJA

Cuando hablo de albóndigas siempre imagino las típicas con su salsa de tomate, reconozco que aunque tengo otras recetas la mayoría de veces son estas las que hago, aunque últimamente en vez de freírlas las cocino directamente en el horno. Pues hoy vamos a cambiar. Cuando vi la receta en el blog Mastercheffa no quise perdérmela y tomé nota. El resultado es para chuparse los dedos, o mejor dicho, para mojar un buen pan.

Para la salsa he contado con unas ricas naranjas, muy dulces de Huerta Montelirio en plena Campiña sevillana, empresa o proyecto como lo denominan ellos totalmente familiar, controlan todo el proceso para asegurar que a nuestra mesa llegan unas naranjas excelentes, recogidas en su justo momento. Podemos comprar naranjas por Internet, también por teléfono, etc. nos atenderán personalmente, también podemos adquirir limones, pomelos, miel de azahar y mermelada de naranja entre otros productos artesanales.

Un buen aceite es un punto extra en una receta, aunque como más se disfruta es crudo, sobre la tostada del desayuno. En esta ocasión Olivar de Ana de Siete Aranzadas. Explotación familiar que se dedica al cultivo de aceitunas ecológicas certificadas con las que elabora sus preciados aceites, procede de Pagos de Navaluenga y Cañada de la Plata, con un terreno arcillo-calcáreo de secano, que ayudan a darle su sabor.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 600 grs. de carne picada (ternera o ternera y cerdo mezclada)
• 1 huevo
• 50 grs. de nueces peladas
• orégano
• 2 cucharadas de queso rallado
• harina
• aceite de oliva virgen extra ecológico Olivar de Ana
• 3 naranjas de Huerta Montelirio
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo ligeramente batido, las nueces troceadas en trozos pequeños, el queso rallado, el orégano, sal y pimienta.

Formamos albóndigas y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasamos las albóndigas por harina y las vamos friendo por todos lados en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos el zumo de las naranjas, bajamos el fuego y cocinamos tapado unos 10 minutos aproximadamente. Destapamos y seguimos cocinando hasta que la salsa espese un poco.

Si las comemos al día siguiente estarán aún más ricas si eso es posible y la salsa espesará algo más.

Ya podéis ir poniendo la mesa y no os olvidéis del pan. Os harán la ola.