MARINERA - MARINERO - BICICLETA

Las bicicletas son para el verano, según la obra teatral de Fernando Fernán Gómez, pero estas bicicletas no tiene nada que ver, son para todo el año junto a las marineras y marineros. Son una tapa muy famosa y habitual en Cartagena y otras ciudades de la Región de Murcia. Su origen empezó según se cuenta cuando unos marineros estaban tomando ensaladilla y la acompañaban con unas rosquillitas de pan a modo de cuchara, uno que llegó tarde le pidió al camarero que le pusiera un poco de ensaladilla encima de una rosquillita. Imagino que habrá más historias sobre su origen. Hay tres versiones: Marinera, que lleva un filete de anchoa encima, Marinero se sustituye la anchoa por un filete de boquerón en vinagre y la Bicicleta que solo lleva la ensaladilla sin boquerón ni anchoa. En la zona ya venden las rosquillas de pan alargadas, pero en otros sitios nos tendremos que conformar con las rosquillas algo más cortas si no encontramos las alargadas.

INGREDIENTES:

• rosquillas de pan crujiente alargadas
• ensaladilla rusa (patata, zanahoria, judías verdes, guisantes, huevo, atún, pepinillos, aceitunas rellenas, cebolleta y mayonesa)
• filetes de anchoa
• filetes de boquerón en vinagre

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la ensaladilla. Pelamos patatas y zanahorias y cortamos en cubitos. Limpiamos las judías y cortamos en trozos pequeños. 

Cocemos al vapor las patatas, zanahoria, judías verdes y guisantes. Cocemos el huevo, lo pelamos y troceamos.

Troceamos los pepinillos, las aceitunas rellenas y la cebolleta, todo pequeño.

En un cuenco mezclamos las patatas, zanahorias, judías verdes, guisantes, el huevo, los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta, añadimos el atún desmenuzado y mayonesa. Removemos y reservamos en la nevera para que esté fresquita. No he puesto cantidades, hacedla como tengáis costumbre y si sobra ensaladilla seguro que habrá algún voluntario que quiera comer un plato.

Poner un poco de ensaladilla sobre cada rosquilla de pan. Dejáis unas así tal cual, a otras le añadís el filete de anchoa encima y a otras el de boquerón.

Una cervecita bien fresca será ideal, pero con moderación.

Qué aproveche!