CANGREJOS DE RÍO EN SALSA PICANTE

Nunca antes había cocinado cangrejos de río y tenía ganas de hacer alguna receta. Una vecina llamó un día a mi puerta preguntando si nos gustaban, era la ocasión perfecta de probarlos y además ella los había limpiado ya, que por lo visto hay que quitarles la tripa y es bastante trabajoso. Así que gracias a mi vecina os traigo esta receta muy sencilla y con su toque picante. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 24 cangrejos de río limpios
• 2 ajos
• 1/4 de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cayena
• pimienta negra molida
• un chorro de coñac
• 100 grs. de tomate rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón picante o dulce

PREPARACIÓN:

Hervir abundante agua en una cacerola, echar los cangrejos y cuando estén de color rojo los escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla, los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiecen a ablandarse añadimos el laurel, la cayena, la pimienta, el pimentón y el tomate rallado. Cocinamos un par de minutos y vertemos el coñac. Dejamos evaporar.

Salamos ligeramente e incorporamos los cangrejos de río. Cocinamos todo junto unos minutos y servimos. Nos llevará un tiempo comerlos, pero nos chuparemos los dedos.

Buen provecho!!