ARROZ IMPERIAL

Una receta típica de Cuba, se la copié hace tiempo a Vero de Recetas del mundo hechas en casa y tenía pendiente de subirla al blog. Podemos hacer el caldo con una pechuga de pollo, un poco de pimiento rojo, cebolla y laurel o aprovechar alguno que ya tengamos hecho y usar también los restos de pollo de un cocido o guisado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• caldo de pollo casero
• 1 pechuga de pollo cocinada
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• vino blanco
• 2 ajos
• comino molido
• pimentón dulce
• orégano
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado que funda bien

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en el caldo de pollo con unas hebras de azafrán. 

Desmenuzamos el pollo y lo espolvoreamos con comino, pimentón y orégano.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada, los ajos pelados y el pimiento limpio, todo troceado.

Añadimos los tomates limpios y cortados en daditos. Incorporamos el pollo, la salsa de tomate, un chorro de vino y unas hebras de azafrán.

En una bandeja para horno ponemos en la base una capa de arroz, capa de pollo, espolvoreamos con queso rallado, otra capa de arroz, de pollo, de queso y acabamos con una capa de arroz que cubriremos con queso rallado.

Tapamos con papel de aluminio y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Retiramos el aluminio y gratinamos durante 5 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos para que sea más fácil de cortar y servimos.

Buen provecho!!