TOSTAS DE SARDINAS Y CALABACÍN CON PAN CASERO SIN AMASAR

Hoy la entrada es doble, por una parte el pan y por otro las tostas hechas con este pan. La receta del pan la vi en la web Umami Madrid. Es muy fácil, solo necesita tiempo.

INGREDIENTES PAN CASERO SIN AMASAR:

• 100 grs. de harina de espelta ecológica Haricaman
• 300 grs. de harina de fuerza Haricaman
• 2 grs. de levadura fresca
• 7 grs. de sal
• 260 grs. de agua

PREPARACIÓN PAN CASERO SIN AMASAR:

Mezclamos la levadura con el agua tibia.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua con la levadura, integramos bien todos los ingredientes y tapamos el cuenco. Lo dejamos durante 12 horas a una temperatura de 20º a 25º.

Pasado este tiempo sacamos del cuenco y doblamos la masa un par de veces. Le damos forma redonda.

Enharinamos toda la superficie de la masa y hacemos un par de cortes en la parte de arriba.

Precalentamos el horno a 250º con una olla vacía no muy grande en su interior. Cuando alcance la temperatura adecuada ponemos la masa en el interior de la olla y tapamos.

A los 30 minutos quitamos la tapa (con guantes para no quemarnos) y dejamos cocer 20 minutos más. 

Sacamos de la olla y dejamos dentro del horno apagado unos minutos. Estará bien hecho si al golpear la parte inferior con los nudillos suena a hueco.

Enfriamos sobre rejilla.

INGREDIENTES TOSTAS DE SARDINAS Y CALABACÍN:

• Rebanadas de pan casero sin amasar
• tomate de ensalada
• calabacín
• sardinillas en aceite de oliva Calvo
• perlas de tomate Cataliment 
• perlas pescado Cataliment

PREPARACIÓN TOSTAS DE SARDINAS Y CALABACÍN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas que haremos a la plancha.

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en rodajas.

Podemos tostar ligeramente el pan y ponemos una capa de tomate, una de calabacín y las sardinillas, encima unas perlas de tomate y de caviar.

Listas para disfrutar!!