Hacer pan tiene algo de vicio y comérselo luego también. Estos son unos panecillos muy ricos que podéis rellenar a vuestro gusto. Hice 6 unidades, pero podéis hacerlos más pequeños para que salgan más. La receta la vi en Rosly a passion for pastry.
INGREDIENTES PRE-FERMENTO:
- 100 grs. de harina
- 5 grs. de levadura fresca
- 100 grs. de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
INGREDIENTES MASA:
- 200 grs. de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 grs. de sal
- 80 grs. de leche a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso
PREPARACIÓN:
Hacemos el pre-fermento disolviendo la levadura con el agua y el azúcar. Vamos añadiendo la harina y mezclando con la ayuda de un tenedor. Tapamos y dejamos levar a temperatura cálida (28 a 30º) durante 1 hora. Si la temperatura es más fría dejamos más tiempo.
Pasado el tiempo hacemos la masa mezclando el pre-fermento con el aceite, el azúcar y 3 cucharadas de harina, removemos unos minutos. Incorporamos el resto de la harina y vamos vertiendo la leche en tres veces.
Añadimos la sal. Amasamos y agregamos las aceitunas troceadas que queden bien incorporadas en la masa. Tapamos y dejamos que leve durante 1 hora.
Hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos que repose unos 40 minutos.
Cortamos en trozos más o menos del mismo peso y damos forma a los panecillos.
Los vamos poniendo separados sobre la bandeja del horno. Espolvoreamos con harina y dejamos dentro del horno apagado durante 2 horas.
Pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.
Horneamos a 180º una media hora aproximadamente, pues dependerá de la medida de los panecillos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho!
qué cosa tan rica!!! yo hace meses que estoy haciendo también uno con aceitunas, me parece que queda un sabor espectacular
ResponderEliminarBuenos días, Ana: no sabes la envidia que me das cada vez que publicas uno de tus panes. Eres una magnifica "panadera", deber ser una gozada comerlos templaditos.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días. Para mi el vicio es comérselo porque ese pan solo con verlo tan mullido y con tropezones de aceitunas ya apetece. Hacer pan es un arte y de eso a ti te sobra.
ResponderEliminarBss
Azeitonas são boas. E esses 'bolinhos' parecem deliciosos!
ResponderEliminarAbraços 🐾 Garfield Tirinhas.
Que delicia Ana!!....ya comerlos tibios debe ser una gozada!....tienes razon...hacer pan es un vicio....pero un vicio delicioso!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHacer pan es una relax y comerlo...mmm! Eso es más gratificante 😉esos panes se ven muy ricos 😋
ResponderEliminarBesinos
Parecem gostosos.
ResponderEliminarPrazer em conhecer seu blog.
janice.
Estoy de acuerdo, hacer pan es un vicio y comerlo también, tienen un aspecto maravilloso Ana, te voy a se franca, me llevaría el cestito entero... me encantan!
ResponderEliminarUn besiño
A mi hija la pequeña, amante de las aceitunas de todas la clases y variedades, le van a encantar.
ResponderEliminarBesos. Lola