PULPO A LA CARTAGENERA

El año pasado tuve ocasión de visitar en diversas ocasiones la Región de Murcia, una zona que aún no conocía y quedé encantada con sus paisajes, su gastronomía y su gente. Ya he hecho algunas recetas y hoy os traigo una nueva, un rico plato con pulpo. Como podéis deducir por su nombre es típico de Cartagena, antes para San Antón, el 17 de enero ponían barras en la calle para servir este plato, actualmente se hace mucho menos. Pero merece la pena probarlo porque es sencillo y muy rico. Buscando en Internet leí que en algunos lugares lo hacen con pulpos pequeños sin cocerlos previamente, pero si se hace con pulpo de mayor tamaño hay que cocerlo con agua o comprarlo ya cocido. No pongo cantidades, pero la vinagreta es a partes iguales, yo puse 2 cucharas de vinagre de Módena, 2 de aceite y 2 de zumo de limón. 

INGREDIENTES:

• pulpo cocido
• aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y zumo de limón a partes iguales
• sal Maldon 

PREPARACIÓN:

Cocinamos el pulpo ya cocido en la plancha con unas gotas de aceite y lo cortamos en rodajas.

Mientras preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y el limón.

Regamos el pulpo con la vinagreta, espolvoreamos con sal Maldon y servimos caliente.

Buen provecho!!