POTE ASTURIANO

Hoy un plato que viene perfecto para estos días lluviosos y fresquitos, aunque si hace sol también se apetece.

La fabada es uno de los platos típicos de Asturias, de los más conocidos y aunque el Pote no se queda atrás es algo menos conocido, al menos fuera de su región. Ya sé que en la foto no se ve, pero ha quedado buenísimo, un plato para repetir, tal vez parte del éxito sea emplear buenos productos. He utilizado compango sin gluten de Cárnicas La Braña, empresa dedicada a la distribución y elaboración de distintos tipos de carne, embutidos y otros productos elaborados con una calidad excelente, basándose en la tradición, pero adaptados a los tiempos modernos, conservando el sabor de toda la vida. Podemos encontrar sus productos en diferentes comercios como El Corte Inglés, Hipercor, Eroski, Carrefour, Makro, etc.

La receta la vi en el blog La Cocina de las Casinas, ellas la hacían con berza que cocían aparte para quitar el amargor, yo tenía col que al no amargar la he cocinado en la misma olla.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 200 grs. de alubias blancas de buena calidad
• 1/2 col pequeña
• 2 patatas de guisar Primadonna
• 250 grs. de compango La Braña (chorizo, morcilla y panceta salada)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

El día antes ponemos las alubias en remojo con agua fría.

Ponemos las alubias en una olla con un chorrito de aceite y el compango, cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Dejamos cocer hasta que las alubias empiecen a estar tiernas, retirando la espuma que se vaya formando. Añadimos agua cuando sea necesario, pero siempre fría.

Limpiamos bien la col, quitando el nervio central. La troceamos e incorporamos a la olla. Si usáis berza la cocéis antes unos minutos para quitar el  sabor amargo.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos escachándolas (empezando el corte con cuchillo y acabar quebrándolas), las añadimos a la olla. Dejamos cocer todo junto hasta que esté todo tierno. Probamos de sal, yo no le he añadido, pero eso va a gustos, hay que tener en cuenta que el compango ya lleva sal.

Cortamos el chorizo, la morcilla y la panceta y lo servimos junto a las alubias, patatas y col.

Un buen vino tinto con moderación y a disfrutar de un buen plato!!