KEBAB DE MERLUZA

No siempre un bocadillo es un trozo de pan con embutido en su interior. Hay muchas clases de panes y también de rellenos. Este de hoy nos sirve para comer pescado y ensalada a la vez, una opción muy completa a la hora de la cena. La receta es de Bruno Oteiza en Hogarmanía. La original lleva entre los ingredientes de la salsa blanca una mezcla de especias llamada zaatar que yo cambié por zumaque que es una especia de color rojo intenso con sabor un poco ácido, empleada en la cocina de Líbano y Turquía sustituyendo al limón o al vinagre.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 panes de pita
• 500 grs. de merluza Peixe Coruña 
• 3 hojas de lechuga
• 1 tomate ensalada
• 1/4 de cebolla
• harina
• huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

INGREDIENTES SALSA BLANCA:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 yogur
• una pizca Ras el Hanout
• una pizca zumaque
• pimienta negra molida
• perejil picado

INGREDIENTES SALSA DE TOMATE:

• 200 ml. de salsa de tomate casera
• una pizca comino molido
• 2 cayenas

PREPARACIÓN:

Hacemos la salsa blanca mezclando bien todos sus ingredientes. Reservamos tapada en la nevera.

Para la salsa de tomate cortamos en trozos pequeños las cayenas y mezclamos con la salsa de tomate y los cominos. Reservamos.

Lavamos, secamos y troceamos la lechuga. 

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Quitamos las espinas y la piel de la merluza, cortamos en trozos grandes. Salpimentamos. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente.

Calentamos los panes y los rellenamos con la merluza, la lechuga, el tomate y la cebolla. Salseamos con las dos salsas reservadas.

Buen provecho!!!