HAMBURGUESAS DE CARNE DE CABRA CON SALSA DE ALBARICOQUE

Para acabar el mes de mayo unas hamburguesas distintas, hechas con carne de cabra hispánica salvaje y sin panecillos, acompañadas de una salsa, aunque si os apetece podéis servirlas dentro de panecillos también.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de carne de cuello de cabra hispánica salvaje Donum Deus
• 1 cebolleta pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• 6 avellanas tostadas
• 6 almendras tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• queso fresco
• mermelada de albaricoque Les Eroles Delicies Catalanes 
• un chorrito de leche o nata líquida
• espárragos trigueros en aceite de Huétor Tájar 

PREPARACIÓN:

Trituramos la carne junto a la cebolleta, las avellanas y las almendras. Ponemos en un bol y salpimentamos. Mezclamos bien. 

Dividimos en dos porciones y damos forma de hamburguesas.

Cocinamos las hamburguesas en la plancha con unas gotas de aceite.

Mientras elaboramos la salsa chafando un poco de queso fresco con un tenedor, le añadimos un poco de mermelada y mezclamos. Agregamos un poco de leche o nata líquida para que la textura no sea tan espesa.

Servimos las hamburguesas con la salsa y acompañamos de los espárragos trigueros.

Buen provecho!!!

POLLYCAO ROLLITO RELLENO CON CARNE DEL COCIDO

Cuando asistí a la presentación de las VII Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa del Prat los asistentes probamos varias tapas, entre ellas el "Pollycao" elaborada por el restaurante Cèntric GastroBar By Ona Nuit del Prat de Llobregat. Uno de sus ingredientes lógicamente era el pollo y también sé que en el relleno se incluía una salsa de ciruelas, como me gustó mucho, he querido hacer mi versión y aprovecho para participar con ella en el Recetario Mañoso de este verano, cuyos ingredientes son: tomate rosa de Barbastro, cerezas y pollo/gallina.

INGREDIENTES: 

• pan de molde sin corteza
• 200 grs. de carne del cocido (pollo, ternera, etc.) 
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla pequeña
• harina
• leche
• sal
• nuez moscada rallada
• 4 ciruelas pasas
• 100 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Picamos la carne del cocido como si fuera para hacer croquetas.

Pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en el aceite, incorporamos la carne y añadimos una cucharada de harina, removiendo un par de minutos para que se quite el sabor de harina cruda, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una masa ligeramente espesa, como la de croquetas. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Trituramos las ciruelas con la nata líquida, si queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.

Con la ayuda del rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde formando rectángulos, ponemos encima un poco de la masa del relleno y un poco de salsa de ciruelas. Enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º hasta que tengamos la superficie de los rollitos ligeramente tostada.

Los he acompañado con unos pimientos de Padrón fritos.

Os animo a probar estos rollitos.

Feliz semana!!

FLAN DE QUESO SEMICURADO

Siempre había hecho este tipo de flan con algún queso fresco, me apetecía probar con alguno más potente. Aprovechando la crema de queso semicurado que tenía en la nevera y el toque de la nueva Miel con Canela de Luna de Miel he hecho este flan, en muy poco tiempo ya que se hace en el microondas.

Hay que sacar más partido a este electrodoméstico que tenemos en casi todas las casas, pero usamos tan solo, la mayoría de las veces para calentar la leche y poco más. Antes de comer este postre nos podemos hacer unos Yakisoba de Maheso, unos minutos al microondas, sin necesidad de añadir agua y tendremos un plato listo para comer. Se trata de unos fideos orientales con verduras y salsa de soja, sin grasas hidrogenadas y con mucho éxito entre los más jóvenes y a cualquier edad. Y todo ello sin ensuciar la cocina y un montón de cacharros.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 125 grs. de crema de queso semicurado Cerrato
• 300 ml. de leche
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de Miel con Canela Luna de Miel

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y disolvemos la miel, si nos gusta más dulce se puede añadir una poca más.

Batimos los huevos junto al queso, podemos hacerlo con la batidora eléctrica.

Mezclamos con la leche y llenamos un molde que pueda ir al microondas o moldes individuales. 

Cocinamos a 600 w. unos 8 minutos, si son moldes individuales tardará menos tiempo. Aunque al sacarlos del microondas estén un poco blandos endurecerán al enfriarse.

Reservamos en la nevera unas horas o toda la noche para que cuaje totalmente y esté fresquito.

Como tiene un color pálido lo he servido acompañado de unos fresones limpios cortados en láminas.

Qué aproveche el menú de hoy y buen fin de semana!!!

SALSAS CRIOLLA Y CHIMICHURRI DE AJO PARA BARBACOA

Estamos en plena temporada de barbacoas, lo mejor es poder hacerlas al aire libre, parece que de esa manera todo sabe más rico, siempre con control y en zonas permitidas para no quemar nuestros bosques. Y para los que vivimos en grandes ciudades, en pisos, donde es más complicado hacer barbacoas podemos hacer la carne a la plancha, acompañada de ricas salsas como estas dos que os traigo hoy, una salsa criolla muy refrescante y la chimichurri de ajo con un toque picante, esta última es de la web Chimichurri.

INGREDIENTES SALSA CRIOLLA:

• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vinagre 
• sal
• cayena molida
• pimienta negra molida
• comino molido

INGREDIENTES SALSA CHIMICHURRI DE AJO:

• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida
• perejil
• 1 cucharada de orégano
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vasito de vinagre de manzana
• 2 hojas de laurel
• sal
• 1 cucharadita de cayena molida

INGREDIENTES BARBACOA: (2 personas)

• 4 filetes de lomo de cerdo eco Los Tomillares
• 2 filetes de panceta de cerdo eco Los Tomillares
• 2 chorizos frescos eco Los Tomillares
• 2 patatas medianas

PREPARACIÓN SALSA CRIOLLA:

La prepararemos unas dos o tres horas antes de comer, pero mejor la noche anterior, se conserva muy bien en la nevera.

Lavamos los pimientos y el tomate y los secamos. Partimos en trozos pequeños.

Pelamos la cebolleta y troceamos en daditos.

En un tarro de cristal hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal. Añadimos las especias, mezclamos e incorporamos los pimientos, el tomate y la cebolleta.

Mezclamos de nuevo y reservamos tapado en la nevera.

PREPARACIÓN SALSA CHIMICHURRI DE AJO:

Lavamos y secamos el perejil.

Pelamos los ajos.

En un mortero picamos los ajos con un poco de sal y el perejil. Añadimos el resto de las especias, el aceite y el vinagre mezclando bien.

Ponemos en un tarro de cristal, tapamos y reservamos en la nevera unas horas para que tome sabor. Mejor también hacer esta salsa la noche anterior.

PREPARACIÓN BARBACOA:

Con un pincel pintamos los filetes de lomo con chimichurri y dejamos adobar un par de horas.

Lavamos las patatas, secamos y cocinamos unos minutos al microondas, necesité 4 minutos, pero depende del tamaño y la potencia del microondas necesitaréis más o menos tiempo.

Cocinamos el lomo, la panceta y el chorizo a la plancha, cuando ya estén en su punto ponemos la patata partida por la mitad en la plancha para que se caliente.

Servimos las carnes y la patata acompañados de las dos salsas.

Disfrutad de la barbacoa casera!!!

BATIDO DE FRUTAS CON LECHE DE COCO

La fruta nos ayuda a desintoxicar nuestro organismo y para los perezosos a la hora de comerla se les puede dar algunas veces en forma de batido, pero no es necesario añadir azúcar, la fruta ya suele ser dulce.

En ocasiones no solo necesitamos desintoxicar el cuerpo, nuestro yo emocional también necesita una limpieza y es que estamos rodeados de ambientes y personas tóxicas que poco a poco minan nuestra mente y podemos acabar enfermando. No siempre es fácil desprenderse de esos tóxicos, muchas veces son personas muy cercanas a nosotros, familiares, amigos, compañeros de trabajo, jefes, etc. Silvia Olmedo doctora en Psicología ha escrito un libro sobre estas relaciones tóxicas, para poderlas reconocer y aprender a mantenerlas apartadas de nuestra vida con la finalidad de ser lo más feliz posible. Un libro editado por Editorial Planeta, de la colección Temas de Hoy en papel ecológico 100% libre de cloro y si queréis ahorrar más papel también lo podéis comprar en versión electrónica.

Ah, mucho cuidado con las Redes Sociales tan de moda y necesarias, pero debemos saber poner límites. Bueno, mejor adquirís el libro y lo leéis tranquilamente si os apetece saber más, su título es Detox Emocional.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 vaso de leche de coco
• 1 melocotón de viña
• 6 - 8 fresones
• 1 plátano

PREPARACIÓN:

Lo mejor es tener con antelación la leche de coco, el melocotón y los fresones en la nevera para tomarlo recién hecho y fresquito.

Lavamos el melocotón y lo troceamos.

Lavamos los fresones y también troceamos.

Pelamos el plátano y lo cortamos en varios trozos.

Ponemos las frutas junto a la leche de coco y trituramos bien.

Lo servimos en vasos altos con una cañita y disfrutamos de una rica ración de frutas, sin conservantes, colorantes ni azúcares añadidos, totalmente natural.

VASITOS DE MOUSSE DE AJOBLANCO CON COCO

No es el típico Ajoblanco, este tiene textura de mousse, aunque si preferís lo podéis hacer con una textura más líquida añadiendo más cantidad de leche de coco y menos frutos secos. La receta original del blog Cocina y Aficiones llevaba anacardos que yo he sustituido por coco rallado.

Para este Ajoblanco, igual que en la receta de Concha he utilizado ajo negro, cuyo sabor es más suave que el del ajo común, luego no va a repetirnos el resto del día, y como ya sabéis tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Estos son de La Hita y podemos comprarlos en la tienda de Los Quesos de mi tío en Amazon, donde podéis comprobar que junto a los quesos que vende son unos productos muy bien valorados por los consumidores, os garantizo que tanto los ajos como el queso de oveja al romero están muy ricos, pero la mejor manera de comprobarlo es probándolos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 80 ml. de leche de coco
• 15 grs. de coco rallado
• 15 grs. de almendras tostadas
• 1 ajo negro La Hita
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Arbequina Az-Azeytun
• sal
• pimienta blanca molida
• zumo de limón
• quicos maíz (maíz tostado)

PREPARACIÓN:

Trituramos la leche de coco con el coco rallado, las almendras, el ajo, el aceite, un poquito de sal, pimienta blanca y unas gotas de zumo de limón hasta que quede bien fino.

Tened en cuenta que al enfriar se vuelve más espeso.

Lo ponemos en unos vasitos de Packnwood con su tapa y reservamos en la nevera para tomarlos fresquitos.

A la hora de servirlos machacamos unos quicos de maíz en el mortero y los espolvoreamos por encima.

Y ahora os toca probarlos y tenerlos en cuenta para este verano. Veréis como la gente que no soporta el sabor que deja el ajo os agradecerá esta receta.

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS CON SEPIA

Cuando llega el buen tiempo las ensaladas de legumbres son muy socorridas, podemos preparar con ellas muy buenos y nutritivos platos. Las judías secas (alubias) y los garbanzos son las que más utilizo, pero con las lentejas hago menos ensaladas, así que toca remediar esta situación y practicar más con ellas. A ver qué os parece esta con sepia, como veis es muy sana y a nosotros nos gustó mucho.

El toque especial lo pone el caviar de aceite hecho con la variedad de aceitunas Empeltre por Az-Azeytun, que desde las Terres de l'Ebre (Tarragona) cultiva además de las aceitunas Empeltre, las Arbequinas y en menor cantidad una aceituna típica de algunas zonas de Catalunya, la Corbella. Por sus condiciones geográficas y climatológicas estos aceites son de una gran calidad, a lo que se une el saber hacer de su propietario, un emprendedor con una gran experiencia heredada de su familia y sus estudios de vitivinicultura.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de lentejas pardinas Agropal
• 1 sepia mediana
• 1 ajo
• perejil
• Aceite de oliva virgen extra Empeltre Az-Azeytun
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• sal
• 10 tomates cherrys
• caviar de aceite de oliva Empeltre Az-Azeytun

PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas y las cocemos en abundante agua con sal, la cebolla y la hoja de laurel, aproximadamente 30 minutos, no han de quedar deshechas, mejor al dente.

Escurrimos, Quitamos la cebolla y el laurel.

Limpiamos la sepia, la cortamos en cuadrados y la hacemos a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite.

Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero con un poco de sal junto al perejil. Añadimos un poco de aceite.

Servimos las lentejas con la sepia encima, regamos con la picada de ajo y perejil y acompañamos con los cherrys lavados, secos y partidos por la mitad con unas escamas de sal por encima.

Coronamos el plato con el caviar de aceite.

Feliz semana!!!

CARNE DE CERDO GUISADA CON VERDURAS Y CÚRCUMA

Los guisos no solo apetecen en invierno, cualquier época es válida para comer un buen plato y si contamos con una carne tierna nadie pondrá excusas para no comer. Para ello he contado con carne de cerdo ecológico de Los Tomillares de Masegoso de Tajuña en Guadalajara que podemos comprar en su tienda on line con total garantía de que el cultivo de los cereales y alimento del ganado es ecológico y se preocupan por el bienestar animal Cuando adquirimos alguno de sus productos recibimos el código "Sabes lo que comes" para seguir su trazabilidad, como qué tipo de alimentación ha tenido y en qué fechas, su nacimiento, peso, si ha habido tratamientos veterinarios o vacunas, etc.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 500 grs. de magro de cerdo ecológico Los Tomillares
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 ajos
• perejil
• guisantes 
• 100 ml. de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

La carne ya viene cortada en tacos, pero si queremos podemos hacerlos más pequeños.

Pelamos los ajos y los sofreímos enteros, cuando tengan un poco de color los retiramos, los machacamos en el mortero junto al perejil, añadimos un poco de aceite y reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria. Lavamos y secamos el pimiento. Los cortamos en trozos pequeños.

En el mismo aceite sofreímos la carne, cuando esté dorada añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Dejamos dorar y agregamos el laurel, el tomillo, la cúrcuma y la pimienta. Damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar y echamos agua que cubra bien la carne.

Cocemos tapado a fuego medio bajo, cuando la carne esté tierna añadimos un poco de sal.

Incorporamos la picada de ajo y perejil, cocemos un par de minutos y tenemos nuestro plato listo para comer.

El guiso está hecho con mi cazuela Tokio de Quid de ARC.

Para maridar este plato un buen vino tinto, un crianza del 2011, Mudèfer de La Botera con D.O. Terra Alta y uvas de las variedades Garnacha, Samsó, Merlot y Syrah. 8 meses de crianza en barrica de roble francés y americano.

Buen fin de semana!!! 

LASAÑA DE TERNERA CON PAN CARASAU Y BECHAMEL DE QUESO AZUL

Mi primera intención fue hacer unas croquetas de queso azul, pero me di cuenta de que la bechamel me había quedado un tanto clara para poder formarlas, pensé en un plan B, una quiche, pero seguí pensando y apareció en mi mente el plan C, la lasaña y luego un plan D, unas espinacas salteadas con unas gotas de aceite y mezcladas con un poco de bechamel de queso azul que me sobró de la lasaña. Casi completo el abecedario. Tanto la lasaña como las espinacas quedaron riquísimas. A las espinacas no les hice foto.

Es la segunda vez que para hacer lasaña, no utilizo las típicas láminas de pasta, si no láminas de pan Carasau, tipo pergamino que es típico de Cerdeña, se come tal cual siendo crujiente o también se emplea para lasañas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1,5 cucharadas colmadas de harina
• 350 - 400 ml. de leche
• 3,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 grs. de queso azul Blau de Jutglar de Reixagó 
• 150 grs. de carne de ternera picada
• 1 ajo
• tomate triturado
• sal
• 3 láminas pan Spicchio Carasau de Los Lositos

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el aceite, añadimos la harina y removemos continuamente durante unos minutos para que quede bien integrada y pierda el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta que empiece a estar espesa. Añadimos el queso troceado y mezclamos. Como el queso ya es un poco fuerte no es necesario añadir sal.

En una sartén sofreímos el ajo pelado y troceado, añadimos la carne picada, dejamos que coja color removiéndola y agregamos tomate triturado, cocinamos hasta que el sofrito esté a punto y salamos ligeramente. Le añadimos unas cucharadas de la bechamel y mezclamos.

En una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel en la base, encima una lámina del pan, cubrimos con el relleno de carne, otra capa de pan y más carne, terminamos con una lámina de pan y cubrimos con bechamel.

Horneamos a 200º hasta que empieza a dorarse.

Podéis poner más o menos cantidad de queso según os guste. Animaros a probar esta lasaña.

PATATAS EN PURGATORIO

Aunque en las fotos han quedado un poco pálidas, en la realidad se veían más doradas. El nombre de la receta imagino que es por la cayena, aunque cada uno puede adaptar el picante a su gusto. La receta la vi en varios blogs italianos, unos las cocían primero y otros las saltaban directamente como he hecho yo. También hay quien las hace con romero, como en ese momento no lo tenía, puse tomillo. Resumiendo, es una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, en casa nos encantó. Sin gluten, sin huevo, sin lácteos y apta para dietas veganas, casi todo el mundo puede comer estas patatas.

Las hice en mi sartén Efficient Orange de Bra con poco aceite y no se pegó nada. Las sartenes Bra podéis adquirirlas en Mi sartén y con el código "tusarten" os beneficiaréis de un descuento extra del 5% que siempre viene bien.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata grande o 2 medianas
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo
• cayena
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo, le quitamos el germen y lo troceamos.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en dados.

Ponemos un poco de aceite en la sartén, lo calentamos y salteamos el ajo, la cayena troceada, el tomillo y el laurel.

Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las patatas, dejamos que se doren unos minutos, dándole vueltas de vez en cuando y agregamos un poco de agua hirviendo. A medida que se absorba iremos añadiendo más agua hasta que estén tiernas.

Servimos espolvoreadas con un poco de perejil si tenemos en ese momento.

Buen provecho!!

LIBRITOS DE TERNERA SIN REBOZAR

Ya sé que los típicos libritos se hacen con carne de cerdo, rebozados y fritos, pero si estamos en plena operación bikini, esa tan famosa que se habla tanto de ella y que tan pronto se abandona, entonces nos vendrá mejor esta receta, con una ternera tiernecita y acompañada de una rica ensalada con verdura. No nos quedaremos con hambre ni nos parecerá insulsa, al contrario, seguro que será vuestro menú en más de una ocasión.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 filetes de babilla de ternera Carne de Cervera
• jamón York
• queso oveja curado Cerrato
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• sal
• judías verdes cocidas
• tomate ensalada 
• pimiento rojo asado

PREPARACIÓN:

Yo ya tenía las judías verdes cocidas y los pimientos asados con anterioridad, si no lo tenéis deberéis empezar por ahí para que dé tiempo a que se enfríen.

Pincelamos una de las caras de los filetes con aceite y espolvoreamos con orégano. Esta será la parte externa.

Sobre la mitad de cada filete ponemos un trozo de jamón York y un trozo de queso, cerramos con la otra media parte del filete, como si fuera un libro apretando un poco todo alrededor para que no se abra.

Hacemos los filetes a la plancha, no hace falta añadir aceite pues ya los hemos pincelado.

Cuando estén casi hechos salamos.

Acompañamos con una ensalada compuesta por las judías verdes cocidas, los pimientos asados y cortados en tiras, el tomate limpio y troceado. Regamos con un poco de aceite. Salamos y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y lo probéis. Buen provecho!!

VASITOS DE PURÉ DE PATATA Y SOBRASADA

No es necesario gastarse una fortuna para que nuestras recetas sean apetecibles, muchas veces una presentación algo distinta hace milagros y quien pone mala cara habitualmente ante un puré de patatas, se lo presentamos en vasitos, con alimentos de diferentes colores y puede que hasta quiera repetir. Podemos servir este puré en vasitos más pequeños como aperitivo o los de tamaño un poco mayor para primer plato. 

Cuando celebramos algo y tenemos bastante gente a la mesa, lo más práctico es emplear vajilla de usar y tirar, pero de repente nos entra la vena ecológica y crear más desperdicio nos remuerde la conciencia. En Packnwood nos ofrecen sus productos, la mayoría de ellos hechos con materiales orgánicos, reciclables y respetuosos con el medio ambiente, si dais un paseo por su web veréis la gran variedad de envases, platos, bandejas, etc. que tiene para convertir nuestra fiesta en un éxito sin necesidad de tener que fregar montañas de platos.

La sobrasada de esta receta es de Jamonzar, podéis comprarla on line junto a otros embutidos de calidad. Es una empresa que abrió una tienda después del éxito y buen nombre que la familia Zarco tenía como expertos chacineros y charcuteros. En 1998 adquirieron la granja de San Pascual, creciendo la empresa y convirtiéndose en expertos productores de cerdos de calidad que suministran a granjas de toda España.

Una sobrasada para hacerse buenos bocatas y muchos otros platos.

INGREDIENTES:

• patatas
• sobrasada Jamonzar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimiento verde
• almendras tostadas

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos al vapor.

Las chafamos con un tenedor, salamos y añadimos aceite. Ponemos una capa en el fondo de cada vaso.

Lavamos y secamos el pimiento. Cortamos en cuadraditos y salteamos en aceite hasta que esté tierno. Salamos.

Encima del puré de patatas ponemos una capa de sobrasada desmenuzada, otra capa de pimiento y espolvoreamos con las almendras troceadas.

En vez de almendras podemos poner avellanas, nueces, etc.

Servimos tibio, veréis como os piden repetir!!

Feliz semana!!!

TARTA SEMIFRÍA DE NATA Y FRESONES SIN COCCIÓN

Los domingos apetece terminar la comida con un postre dulce y si es fresquito parece que empacha menos. Hace algunos años la temporada de los fresones era muy corta, ahora los podemos disfrutar unos cuantos meses, pero ya va terminando su temporada, hay que aprovechar para hacer algún postre rico y vistoso gracias a su llamativo color. La receta la vi en el blog Il mio saper fare.

INGREDIENTES:

• 16 bizcochitos Sancho Panza sin azúcares añadidos Angulo
• limoncello
• 250 grs. de fresones
• 130 ml. de nata para montar
• 200 grs. de requesón
• 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos los fresones, quitamos las hojas verdes, troceamos y los dejamos 10 minutos en remojo con el limoncello, si no queremos que se note demasiado el sabor del licor podemos rebajarlo con un poco de zumo de naranja o de agua. Escurrimos bien y reservamos el líquido.

Chafamos el requesón y lo mezclamos con el azúcar, añadimos la nata y batimos sin montar. Incorporamos los fresones.

Forramos un molde rectangular de 20 cms. x 9,5 cms. con film que sobresalga.

Mojamos los bizcochitos en el líquido de los fresones y los vamos poniendo en la base del molde, cubrimos con una buena capa de nata y volvemos a poner encima más bizcochitos remojados, el resto de la nata y terminamos con más bizcochitos remojados. Tapamos con el film y metemos en el congelador al menos un par de horas, mejor toda la noche.

Por la mañana lo pondremos en la nevera y mientras comemos lo podemos dejar fuera.

Hay que tener en cuenta que si está muy congelado no habrá quien lo corte y se lo coma y si lo dejamos demasiado tiempo fuera de la nevera quedará demasiado deshecho.

Desmoldamos y servimos.

Buen fin de semana!!!

RISOTTO DE ALCACHOFAS MINI BABY

Aprovechando mi visita a Alimentaria pasé a visitar algunos amigos para poder conocer y probar las novedades que presentaban, entre ellos Cynara con sus estupendas y deliciosas conservas de alcachofas, solo tienen este producto por lo que son 100% expertos.

No podía dejar de pasar por Aneto que como siempre miman a los bloggers, dándonos a probar sus caldos y sus paellas que son todo un éxito. La novedad de este año es un caldo de alcachofa, pero si pensáis que su sabor es amargo, estáis equivocados, además de alcachofa contiene espárragos verdes, cebolla, hinojo, jengibre, apio, menta fresca y aceite de oliva virgen extra. Nos esperaba otra sorpresa, habían enmarcado la foto que nos hicieron hace dos años y nos la regalaron junto a una cuchara de madera con nuestro nombre y un brick de caldo, un bonito detalle.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de arroz Arborio
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolleta mediana
• 450 ml. de Caldo Natural de Alcachofa Aneto
• 1 bote corazones de alcachofa (20-30 unidades) Mini Baby Cynara 
• 2 cucharadas colmadas de queso de pasta blanda Sant Ignasi de Reixagó 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolleta pelada y cortada en trozos pequeños.

Añadimos las alcachofas escurridas, damos unas vueltas y sacamos las alcachofas reservándolas.

Echamos el arroz a la cazuela, damos unas vueltas y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, a medida que se va absorbiendo, sin parar de remover hasta que el arroz esté hecho y cremoso. Probamos y si necesita sal se la añadimos.

Incorporamos las alcachofas y le agregamos el queso. Mezclamos y servimos espolvoreado con pimienta.

Buenísimo, tenéis que probarlo!!