PASTEL FRÍO COLESLAW

Tenía unas rebanadas de pan de molde a las que había que darle salida, mi idea era hacer el relleno con lechuga, atún, etc., pero no tenía lechuga, en cambio en la nevera tenía una col por eso se me ocurrió hacer este pastel frío al que he llamado Coleslaw por llevar col y zanahoria, el resto nada tiene que ver con esa ensalada. También me quedaba un frasco de salsa Romesco abierto con poca cantidad. Mejor os explico la receta por si os sirve de idea. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 4 barritas de surimi
• 4 hojas de col
• 1 zanahoria
• mayonesa
• 1 cucharada de salsa Romesco
• un chorrito de salsa Sriracha
• aceitunas negras de Aragón para adornar

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en juliana fina la col.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

En un cuenco mezclamos la col, la zanahoria, las barritas de surimi troceadas, la mayonesa, la salsa Romesco y la Sriracha.

Forramos un molde de plum cake con film y en el fondo ponemos dos rebanadas de pan de molde, encima la mitad del relleno, dos rebanadas más de pan de molde, el resto del relleno y acabamos con las dos rebanadas restantes, apretamos para que quede un compacto y tapamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, podemos poner un poco de peso encima.

Sacamos del molde, colocamos en una bandeja y cubrimos con mayonesa. Lo adornamos a nuestro gusto, en esta ocasión con unas aceitunas negras de Aragón. 

Espero que la idea os guste.