ENSALADA SABOR A MÁLAGA

La semana pasada tuve la suerte de poder asistir a la gran feria de productos de alimentación #Alimentaria, visitar diversos stands muy interesantes y que se han volcado con los blogueros gastronómicos, os iré hablando de ellos en diferentes entradas, hoy os hablaré de "Sabor a Málaga".

Desde la Diputación de Málaga están haciendo un gran esfuerzo para dar a conocer sus productos autóctonos, variados y buenos, pero por lo general un poco desconocidos fuera de la provincia.

Como sabéis Málaga es una de las provincias andaluzas, bañada por el Mar Mediterráneo, entre sus accidentes orográficos están los Montes de Málaga y el Valle del Guadalhorce, que unido a su clima subtropical mediterráneo la hace idónea para el cultivo de diferentes productos, desde aceitunas a frutos tropicales; lugares donde poder pastar libremente sus chivos y cabras y como no, cuenta con un rico surtido de productos del mar.

Invitada por Lola del blog Loleta. Life, Market & Cooking junto a otros blogueros a la demostración y maridajes con productos malagueños que iba a impartir José Carlos García, chef de Málaga con estrella Michelín. Como ese día no podía ir, Lola me estuvo acompañando en mi paseo por el stand "Sabor a Málaga", donde 43 expositores malagueños daban a conocer y probar sus productos, entre ellos el mejor aceite del año, algunos quesos y unos zumos frescos de chirimoya, de mango y de aguacate. Un gran descubrimiento. Todos muy buenos, aunque nos sorprendió mucho el de chirimoya, con su auténtico sabor y sin los molestos huesecillos. 

Al acabar la visita Lola me regaló un par de productos para hacer alguna receta, un zumo de chirimoya y unas aceitunas con D.O.P. Aloreña. Muchas gracias por todo Lola, espero que te guste la receta.

Aprovechando que me habían enviado desde Ibérica de Patatas, unas patatas nuevas de Málaga, las primeras de la temporada que están muy buenas y quedan muy enteras a la hora de cocinarlas aquí os dejo mi receta, sencilla, pero con un toque diferente en la mayonesa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas nuevas de Málaga grandes Ibérica de Patatas
• 14 aceitunas D.O.P. Aloreña Brabur "Sabor a Málaga"
• pulpo cocido y cortado en rodajas
• 6 cucharadas de mayonesa espesa, casera o de bote
• 5 cucharadas zumo chirimoya fresca Fresh Mix "Sabor a Málaga"

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las cocemos al vapor. Se pueden hervir en agua y sal, pero a mi me gusta más hacerlo al vapor, quedan más sabrosas.

Si no tenemos el pulpo cocido, primero hemos de congelarlo durante dos o tres días para que luego nos salga tierno. Lo limpiamos y lo cocemos en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Cuando el agua hierva se coge el pulpo por la cabeza con unas pinzas y lo metemos en el agua sacándolo inmediatamente, repetimos tres veces, a esto se le llama asustarlo, es para que no quede duro. Lo herviremos hasta que esté hecho, para saberlo lo pincharemos con una brocheta. Escurriremos y partiremos en trozos.

En un cuenco ponemos las patatas, el pulpo y las aceitunas, salar ligeramente y remover.

Podemos hacer la mayonesa como tengamos costumbre, pero que nos quede espesa, con el calor prefiero usarla de bote, hay buenas marcas.

A la mayonesa iremos añadiendo el zumo de chirimoya, pero no de golpe, de cucharada en cucharada, para que tampoco quede demasiado líquida, podemos probar su sabor, ha de tener un ligero toque a la chirimoya.

Añadimos la mayonesa a la ensalada y mezclamos bien.

Servimos junto a unos picos de pan muy típicos en Andalucía.

Y ahora a disfrutarla con una cervecita bien fresquita y lo que os sobre del zumo de chirimoya, bien fresquito lo ponéis en unos vasitos, los acompañáis con naranja y ya tenéis el postre listo.