CHORBA MARROQUÍ / CHAPATA

Menú completo, solo falta el postre, pero este lo dejamos para otro día.
Chorba es el nombre genérico que dan a las sopas en los países árabes y consisten en un caldo espeso con los ingredientes a trocitos.
Tanto la receta de esta sopa como la del pan las he sacado de la web digital del periódico ABC, Tus Recetas, donde otras veces también me he inspirado, aunque esta vez he hecho algún cambio, iba con calabacín , pero lo he sustituido por calabaza mucho más invernal y en vez de 2 pastillas de caldo de verduras lo he hecho con caldo de pollo casero.


INGREDIENTES CHORBA MARROQUÍ: (4 personas)

• 1 kg. de ternera picada
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 1 tomate
• 1 patata
• 100 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• 150 grs. de fideos
• caldo de pollo
• pimentón dulce

PREPARACIÓN CHORBA MARROQUÍ:

Mezclamos la ternera picada con dos ajos y una cebolla pelados y cortados en trozos pequeños, salpimentar y formar albóndigas no demasiado grandes. Dorarlas en aceite y reservar.

Pelar y picar la otra cebolla y sofreírla en un poco de aceite.

Añadir el pollo cortado en trozos de bocado y dejar que se haga.

Verter 1 litro de caldo de pollo y el tomate, la zanahoria pelada, la patata pelada y la pulpa de la calabaza todo cortado en dados, añadir también los otros ajos pelados y troceados y dos cucharaditas de pimentón.

Dejar hacer a fuego lento hasta que las verduras estén casi cocidas, agregar los fideos, los garbanzos y las albóndigas, rectificar de sal y cocer todo junto hasta que los fideos estén en su punto.

Servir calentito y disfrutarlo junto a un buen trozo de pan.

INGREDIENTES CHAPATA: (1 barra)

• Prefermento: 175 grs. de harina Pizzarina Ylla, 3,5 grs. de levadura fresca, 87,5 ml. de agua templada
• 250 grs. de harina de fuerza
• 7,5 grs. de levadura fresca
• 200 ml. de agua templada
• 1/2 cucharada de leche templada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN CHAPATA:

Elaborar el prefermento la noche antes.

Poner en un bol la harina tamizada en forma de volcán y en el centro la levadura disuelta en el agua templada. Mezclar y amasar hasta formar una bola elástica que dejaremos en el bol tapada con un paño de cocina limpio durante 14 horas a temperatura ambiente.

A la mañana siguiente hacemos la masa.

Disolver la levadura en el agua templada y la agregamos al prefermento, añadir la leche templada y la harina tamizada poco a poco, echamos la sal y el aceite. Amasamos bastante rato, es una masa pegajosa, pero no añadáis más harina con paciencia se va despegando de nuestras manos.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora, depende de la temperatura de nuestra cocina.

Dar forma de barra y ponerla sobre papel de hornear en la bandeja del horno, para que no se expandiera a lo ancho he puesto en un lado de la barra de pan y separado con el mismo papel de hornear un molde de plum cake.

Espolvoreamos con harina, tapamos  y dejamos reposar 1/2 hora.

Precalentar el horno a 220º poniendo en la parte baja un recipiente con agua para que cree vapor.

Hornear unos 30 minutos, antes de apagar el horno retiré el molde del plum cake para que quedara bien hecho, sino la parte que toca con el molde queda más blanda, dejar unos minutos más, que la corteza tenga un color ligeramente tostado y que al darle unos golpecitos en la parte inferior suene a hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a ver cuánto tiempo podéis resistir sin probarlo.