Una receta fácil de elaborar y también de comer, de mejor digestión que si llevaran carne o embutidos. Haced como yo, cocéis las legumbres en gran cantidad y luego las congeláis. De esta manera siempre podréis hacer ricos platos en poco tiempo.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 225 grs. de judías blancas secas cocidas
- 170 grs. de migas de bacalao desalado
- 1 hoja de laurel
- 100 grs. de tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- ajo molido
- comino molido
- pimienta negra molida
- cúrcuma
- perejil
En una cazuela ponemos un poco de aceite y lo calentamos, añadimos el tomate frito con la hoja de laurel y las judías, removemos y espolvoreamos con el ajo molido, comino, pimienta y cúrcuma. Cocinamos unos minutos.
Agregamos el bacalao y vertemos un poco de agua, cocinamos hasta que el bacalao esté blanco.
Probamos de sal y servimos con perejil limpio y troceado muy pequeño.
Buen provecho!
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