Tener un buen fondo de despensa y de congelador nos puede sacar de un apuro. Las conservas nos pueden ayudar a componer algún que otro menú sin complicación.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 4 pimientos del piquillo grandes
- 100 grs. de migas de bacalao desalado
- 75 grs. de gambas peladas
- aceite de oliva virgen extra
- bechamel: aceite de oliva virgen extra, sal, harina y leche
PREPARACIÓN:
Escurrimos los piquillos reservando un poco del líquido.
Hervimos en agua el bacalao y las gambas el tiempo justo para que cambien de color y el bacalao se vea blanco. Escurrimos y reservamos un poco del agua.
Cortamos las gambas en trozos pequeños.
Trituramos el bacalao con un poco de agua de su cocción y un poco del líquido de los piquillos. Podemos añadir más o menos cantidad de líquido, pero hemos de obtener una masa espesa con la que rellenar los piquillos.
Mezclamos con las gambas troceadas y rellenamos los piquillos.
Hacemos la bechamel calentando un poco de aceite en un cazo, añadimos una cucharada sopera de harina, removemos durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y vamos vertiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que esté espesa. Salamos a nuestro gusto y cubrimos los piquillos con la bechamel.
Calentamos en el horno o microondas y servimos.
Buen provecho!
Buenos días. Estos piquillos no los hago por ningún apuro, aunque son muy socorridos, en casa me los piden porque les encantan y de vez en cuando tengo que preparar una tanda. Están buenísimos, tardando estoy yo en hacerlos.
ResponderEliminarBss
Ana, podría estar comiendo estos riquísimos piquillos rellenos uno detrás de otro, sin parar!!! Qué ricos!!
ResponderEliminarAbrazos