ESPAGUETIS CON VERDURAS Y GAMBAS

Aunque nos encanta cocinar, a veces no sabemos qué hacer para comer. La solución es fácil, mirar en la nevera, en el congelador y en la despensa y a partir de ahí organizamos una rica comida sin necesidad de ir a comprar nada e ir dando salida a los alimentos que ya tenemos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de gambas peladas
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de salsa de soja
• 130 grs. de espaguetis 
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cebolla. Lavamos el calabacín y cortamos todo en juliana.

En un wok con un poco de aceite en el fondo salteamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín hasta que esté al dente. Añadimos las gambas y salteamos unos minutos para que cambien de color. Vertemos un chorrito de soja, mezclamos y reservamos. No es necesario añadir sal, la salsa de soja ya la lleva.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y un poco de sal. Cuando estén al dente escurrimos y los incorporamos al wok Mezclamos y servimos.

Buen provecho!