GARBANZOS CON SOFRITO Y PISTO

Garbanzos con sofrito y pisto 

Granja Viader 

Presentación mermeladas La Fageda en Granja Viader 

Hace unos días La Fageda hizo su presentación de la nueva familia de mermeladas para maridajes en la emblemática Granja Viader de la calle Xuclà de Barcelona, un lugar con más de 150 años de historia en manos de la misma familia, ya van por la quinta generación. Casi todos los barceloneses han merendado alguna vez sobre sus mesas de mármol, como antaño, esa nata tan rica con un chocolate o cualquier otro de sus exquisitos productos. Lugar donde habitualmente se tomaban un buen chocolate Santiago Russinyol, Mossèn Cinto Verdaguer y Pablo Picasso.

Hasta ahora habían tres grupos de mermeladas La Fageda para maridaje, Almuerzos, Quesos y Carnes o Pescados. Ahora se suma un cuarto, para Arroces, Pastas y Ensaladas, compuesto por las siguientes mermeladas: de Pisto, de Calabacín, de Cebolla con Setas y de Frutas de Verano. 

Pudimos ver a Neus Rabionet, cocinera de La Fageda en plena acción, haciendo algunas recetas rápidas y fáciles con las mermeladas para terminar degustando un delicioso bizcocho hecho con la Crema de Chocolate La Fageda, relleno con mermelada de naranja dulce y también sus ricos yogures mezclados con sus mermeladas, todo con la máxima calidad y sabor al que nos tienen acostumbrados y con productos de proximidad.

Se me ocurrió que la mermelada de pisto (cebolla, berenjena, pimiento rojo, calabacín y tomate) quedaría muy bien con unos garbanzos y de paso aprovechar unos trozos de lomo ya cocinados que tenía en la nevera.

INGREDIENTES: (2 personas)

• garbanzos
• 1 tarrito de mermelada de Samfaina (Pisto) La Fageda 
• 1 hoja de laurel
• 200 grs. de tomate frito casero
• aceite de oliva virgen extra
• cayena
• 2 ó 3 trozos de lomo cocinado

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Por la mañana los aclaramos y los ponemos a cocer en agua caliente con una hoja de laurel y un poco de sal. En la olla a presión con unos 20 minutos estarán cocidos.

En una sartén grande con un poco de aceite calentamos el lomo cortado en trocitos y el sofrito de tomate, añadimos la mermelada y un poco de cayena, damos unas vueltas e incorporamos los garbanzos escurridos, dejamos un par de minutos y servimos.

¿Fácil, verdad? Y una manera distinta de comer los garbanzos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CERVEZA NEGRA

Después del descanso de Semana Santa toca volver a la rutina, dejar los dulces un poco de lado, intentando comer de todo, pero sin excesos y dándonos algún capricho de vez en cuando. Esta receta nos puede servir para el día a día o bien formar parte de una comida festiva, es de Gastronomía & Cía., la hicieron con una cerveza Guinness, yo he empleado una cerveza negra Buckler 0,0 que venía en mi caja Disfrutabox con el lema "Mi mamá me mima", una buena forma de mimarse cada mes.

Otros productos son: Body Milk Regenerante de Cosmética Perfecta; Enjuague bucal CB12, efecto inmediato y duración 12 horas de CB12; Chocolatium Chocolate Negro 70% de Valor; Cañitas de fuet de Olot y Cañitas de Chorizo de Espuña; Goldfish Baked Snack Crackers, galletitas saladas con formas de peces de Pepperidge Farm; Albóndigas de atún con tomate de Isabel; Cacaolat Upp y un masajeador de cabeza obsequio de Disfrutabox.

Si os apetece recibir cada mes una caja con productos alimentarios y de belleza en vuestra casa, sin compromiso de permanencia y además tener un importante descuento en la primera, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€, gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 solomillo de cerdo de 500 grs. 
• 1 botellín de cerveza negra Buckler 0,0
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 1 cucharada rasa de jengibre molido
• 1 manzana
• un puñado de nueces peladas
• 1 cucharada rasa de azúcar moreno
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolleta y los ajos.

Salpimentar el solomillo y dorarlo por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite.

Añadir la cebolleta, poner a fuego medio y cuando esté transparente añadir los ajos y el jengibre. Cocinar 4 minutos y verter la cerveza, subir el fuego hasta que empiece a hervir.

Luego cocinar a fuego medio y cuando la cerveza se haya reducido un poco agregamos la manzana pelada y cortada en gajos, las nueces y el azúcar moreno, pimienta y sal.

Cocinamos dando una vuelta de vez en cuando a la carne hasta que esté hecha.

Cortamos el solomillo en trozos gruesos y lo servimos junto a la manzana, las nueces y un poco de salsa.

Qué aproveche!!!

MONTADITO DE SETAS CON ALL-I-OLI

Si sois de los que no coméis carne estos días, este montadito es ideal, mejor dicho apto para todo el que le gusten sus ingredientes. Es muy sencillo de hacer y queda muy rico.

Es del libro "200 Tapas de España" de Alberto de Jesús Acosta, con prólogo de Pedro Larumbe, de la colección Coolinary de LID Editorial.

En este libro podemos encontrar 200 tapas entre tradicionales y algunas más actuales, pero siempre de moda, formando parte de nuestra gastronomía. Empieza con un poco de historia de la tapa, maneras de presentarlas con sus distintos nombres, las salsas más típicas, los maridajes, etc. Luego tenemos, tapas frías y calientes, clasificadas todas ellas por su grado de dificultad, la mayoría muy fáciles de hacer y muy apetecibles.

En la receta original son champiñones, yo he puesto una mezcla que tenía en el congelador que incluye champiñones, lo que al no tener que lavarlos ni cortarlos lo hace una tapa aún más rápida de elaborar.

INGREDIENTES:

• pan de barra
• setas variadas congeladas o champiñones
• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• all-i-oli (ajo, yema de huevo, sal y aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

Salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo pelado y picado con las setas. Salamos.

Hacemos el all-i-oli machacando un ajo pelado en el mortero con un poco de sal, añadimos la yema, mezclamos y vamos agregando el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que cuaje. En casa suele hacerlo mi marido que le sale de fábula.

Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos ligeramente. Lo untamos con una capa de all-i-oli y ponemos encima los champiñones. Podemos espolvorearlo con perejil picado.

Y con esta receta me despido unos días, hasta después de Semana Santa.

Disfrutad al máximo!!