ZAMORRILLA

Con las temperaturas que tenemos, unos días más fresquitos y otros con bastante calor muchas veces no sabemos que plato poner en nuestra mesa. El de hoy aunque en un principio puede parecer que es más apetecible en invierno queda igualmente bueno en cualquier estación del año. Es una receta muy simple, típica de Manzanares (Ciudad Real) y no solo es sencilla de hacer, también es un plato económico. La vi en el FB La Alacena de Don Quixote. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 ajo
• perejil
• 2 vasos de agua
• pimentón ahumado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas como si fueran para tortilla y las freímos. Escurrimos. Con un tenedor las machacamos ligeramente y las pasamos a una cazuela.

Machacamos el ajo pelado junto al perejil limpio. Lo echamos a las patatas y removemos. Salamos, espolvoreamos con el pimentón y vertemos el agua. Cocinamos unos minutos todo junto.

Incorporamos los huevos sin cáscara y removemos hasta que se deshagan y queden bien integrados.

Servir recién hecho.

Buen provecho!

CODILLO DE JAMÓN ASADO CON SALSA DE MANZANA

Es una receta con trampa ya que en este caso el codillo de jamón lo compré asado con lo que el tiempo para tener el plato listo en la mesa se reduce bastante y si tenéis invitados os vais a lucir sin casi esfuerzo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de codillo de jamón asado
• 1 manzana
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sidra o coñac
• 1 huevo
• perejil
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la sofreímos en una sartén o cazuela con un poco de aceite, cuando transparente añadimos la manzana pelada y cortada en daditos, damos unas vueltas y vertemos un buen chorro de sidra o coñac. Dejamos evaporar y añadimos un poco de agua, dejamos cocer a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna, si es necesario añadimos más agua. Trituramos y lo ponemos en la cazuela o sartén junto al codillo cortado en rodajas. Dejamos todo junto unos minutos que se caliente.

Batimos el huevo con un poco de sal y añadimos perejil limpio y troceado, lo cuajamos en una sartén haciendo una tortilla. Cortamos en rodajas.

Servimos el codillo con la salsa y la tortilla.

Buen provecho!

FOCACCINE DULCE CON FRUTA

Un dulce para la hora de la merienda. La receta original que vi en Anima in cucina llevaba melocotón fresco, pero aún no es época y primero pensé hacerlo con melocotón en almíbar, pero tenía una latita con 12 uvas y tenía que aprovecharla, aún falta mucho para Nochevieja. La receta también llevaba crema, pero indicaba que se podía hacer con mermelada. Solo hice 4 unidades ya que es una masa entre brioche y pan blandito, estas masas se secan pronto y ya no es lo mismo, pero si sois muchos podéis doblar las cantidades. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 185 grs. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 50 grs. de leche
• 35 grs. de azúcar
• 2,5 grs. de levadura fresca
• mermelada
• 1 latita de 12 uvas

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, el huevo y añadimos la levadura disuelta en la leche, mezclamos y amasamos hasta tener una masa suave que no se pegue a las manos.

Tapamos y dejamos levar unas 2 horas.

Desgasificamos y dividimos la masa en 4 partes. Formamos bolas, las ponemos sobre la placa del horno forrada con papel de hornear, cubrimos con un trapo y dejamos reposar 20 minutos.

Aplanamos las bolas de masa con las manos como si fueran pizza desde el centro al exterior. En el centro ponemos un poco de mermelada y adornamos con las uvas.

Dejamos que repose 10 minutos y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos que tiene un color dorado.

A dos les puse mermelada de naranja amarga y a los otros dos de cereza, como esta era menos densa al cocinar se salió un poco.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!