ENSALADILLA DE PERA

Cualquier idea para variar la típica ensaladilla es buena, en cuanto vi esta receta de Bruno Oteiza en la web Hogarutil me cautivó, era distinta, tenía que hacerla, además entre sus ingredientes lleva pera que no sé por qué motivo uso tan poco en mi cocina, hice alguna pequeña variación, como por ejemplo cambiar las nueces que en ese momento no tenía por piñones. Probadla que está muy buena y queda muy bonita en el plato.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pera
• 1 ó 2 patatas "Bartina" de El Huerto de Otiñar 
• 1 remolacha cocida
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 grs. de piñones
• 100 grs. de pasas
• 100 grs. de maíz dulce
• 100 grs. de queso crema con algas Quescrem
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• tortitas Pop & Friends sabor york'eso de Popitas

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas con piel al vapor. Pelarlas y trocearlas.

Trocear la remolacha cocida.

En un bol grande poner los piñones, las pasas, el maíz, la zanahoria rallada o a trocitos, el queso crema troceado,la cebolleta pelada y cortada en trocitos y la pera pelada y cortada en dados.

Añadimos la remolacha y las patatas, aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre, mezclamos para que se repartan bien los ingredientes.

Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos láminas finas verticales con ayuda de la mandolina, las untamos con un poco de aceite y forramos el interior de moldes de emplatar redondos. Rellenamos con la ensaladilla, presionamos un poco para que quede más compacto y desmoldamos.

Servimos adornando con las tortitas, un snack con poca grasa.

Feliz semana!!!

HELADO DE LEMON CURD / CROISSANTS DE CABELLO DE ÁNGEL

Como sé que sois golosos hoy tenéis ración doble de dulce, pero no dulzón.

El lemon curd es una típica crema de limón inglesa, me apetecía hacer algún postre con ella y en cuanto vi la receta del helado en el blog Casa Tere ya supe qué hacer. Queda un helado muy cremoso y rico.

El segundo dulce de hoy son unos croissants rellenos de cabello de ángel. Para mi santo mi amiga Margarida me regalo un bote de cabello de ángel hecho por ella y me dio la idea de rellenar los croissants, hice caso para comprobar que ella tiene manos e ideas de ángel, si os dais un paseo por su blog lo comprobaréis.

INGREDIENTES HELADO DE LEMON CURD:

• 1 tarrito de lemon curd Juker (peso neto 290 grs.)
• 150 grs. de leche condensada 
• 500 ml. de nata para montar
• ralladura de limón
• fideos de chocolate

PREPARACIÓN HELADO DE LEMON CURD:

Mezclamos el lemon curd con la leche condensada, añadimos la ralladura de limón.

Montar la nata e incorporarla con suavidad a la mezcla del lemon curd.

Poner en un recipiente con tapa en el congelador, ir removiendo cada 45 minutos, unas tres veces.

Servir formando bolas y espolvorear con fideos de chocolate.

INGREDIENTES CROISSANTS DE CABELLO DE ÁNGEL:

• 1 lámina de hojaldre
• cabello de ángel
• almíbar

PREPARACIÓN CROISSANTS DE CABELLO DE ÁNGEL:

Dividimos la lámina de hojaldre en cuatro triángulos. Ponemos en el centro de cada triángulo un  poco de cabello de ángel, enrollamos la masa desde la base al vértice, dándole la forma de croissant.  

Pintamos los croissants con algún almíbar que tengamos, también podemos pintarlos con mermelada diluida en un poco de agua o con huevo batido.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar encima de una rejilla y ya tenemos la merienda lista.

Con estas recetas ya tenéis el postre y la merienda para hoy, os podéis servir!

Feliz domingo!!!

HOJALDRES CON SARDINILLAS Y BECHAMEL DE GAMBAS

Cuando contamos con ingredientes de calidad podemos aplicar la norma de menos es más, o lo que es lo mismo, con pocos ingredientes tendremos el éxito asegurado.

Es el caso de los productos de Real Conservera Española que la familia Peña elabora desde el 1920 conservas de calidad de una manera artesana y con los mejores ingredientes de las Rías Gallegas, Océano Atlántico y Mar Cantábrico. Hoy he elegido las sardinillas en aceite de oliva, empacadas a mano, no son de criadero, es un pescado en estado salvaje del Océano Atlántico.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva Real Conservera Española
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de gambas o de pescado

PREPARACIÓN:

El caldo de gambas lo hice para aprovechar las cabezas y pieles de unas gambas que usé en otra receta, se cuecen un rato en agua para que quede un caldo concentrado que me sirvió para hacer la bechamel, quizás no es correcto llamarle bechamel pues no lleva leche, aunque se puede añadir también si no tenemos suficiente caldo, o usar caldo de pescado.

Cortamos el hojaldre en cuatro rectángulos y les hacemos un reborde alrededor. Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor y pintamos toda la superficie con el huevo batido.

En un cazo calentamos el aceite, añadimos la harina y removemos unos minutos, vertemos el caldo poco a poco hasta tener la consistencia de una bechamel no demasiado espesa.

Rellenamos los hojaldres con esta bechamel y horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté dorado.

Una vez fuera del horno ponemos las sardinillas por encima y ya podemos empezar a comer.

Ya tenéis una idea para este fin de semana y muy fácil.