MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Hace ya algún tiempo que hice estos muffins y aún no los había publicado, les llegó su momento. Los vi en Tutto fa brodo.  

INGREDIENTES: 

• 1 huevo
• 1/2 plátano
• 60 ml. de leche
• 100 grs. de harina
• 60 grs. de yogurt
• 45 grs. de coco rallado
• 50 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• gotas o trocitos de chocolate
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Pelar el plátano y chafarlo con un tenedor. Rociar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezca. 

Mezclar la harina con la levadura.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso, añadimos el yogurt, el plátano y vamos añadiendo la leche poco a poco alternando con la harina. Agregamos el coco rallado y las gotas de chocolate.

Ponemos la masa en moldes de magdalenas y cocinamos en el horno precalentado a 170º de 15 a 20 minutos aproximadamente. Comprobamos que están listos pinchando el centro con una brocheta, si sale seca ya están hechos, si tiene masa enganchada habrá que seguir cocinando unos minutos más.

Depende del tamaño de vuestros moldes saldrán más o menos unidades, de media salen seis. Dejar enfriar.

Buen provecho!!

SCHIACCIATINE CON HARINA INTEGRAL Y HIERBAS AROMÁTICAS

Es un pan aplanado, es tan plano como si fuera una fina coca que queda crujiente, muy sencillo de hacer, eso sí, hay que contar que la masa tiene un levado de unas 3 horas. Lo vi en Zenzero e Limone. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 90 grs. de harina de espelta integral
• 4 grs. de levadura fresca
• 55 ml. de agua
• 6 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 gr. de azúcar
• 1,5 grs. de sal
• Hierbas aromáticas: romero, tomillo y salvia

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia junto al azúcar.

Mezclamos con la harina, añadimos el aceite y la sal. Amasamos hasta tener una masa elástica. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos y dejamos levar 3 horas.

Desgasificamos y dividimos la masa en cuatro partes.

Las aplanamos primero con la mano y luego con el rodillo, que queden muy finas. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las pintamos con aceite y espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Enfriar sobre rejilla.

Podéis hacerlo con harina normal, en ese caso puede variar la cantidad de agua, no la echéis toda de golpe.

Buen provecho!!

KOFTAS DE TERNERA GALLEGA SUPREMA

También se les llama Kafta o Kabab Mashwi, es una receta típica de los países árabes y en especial del Líbano. Es una especie de albóndiga grande y alargada que va ensartada en una brocheta y aunque lo suyo sería hacerlo sobre las brasas, eso no es siempre posible. Se puede hacer sobre una parrilla con unas gotas de aceite, o como he hecho yo, en el horno. Es de Recetas árabes.

Con la misma masa podéis hacer también las tradicionales albóndigas redondas, las rebozáis con pan rallado, las horneáis con un poco de aceite. En un vaso de agua disolvéis una cucharadita de Maizena y una de curry, cuando las albóndigas estén doradas añadís la mezcla por encima y acabáis de hornear para que la salsa espese. Yo hice la mitad de la masa de Koftas y la otra mitad albóndigas. Todo muy rico.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 500 grs. de carne picada de Ternera gallega suprema de Terra y Pastos
• 1/2 cebolla grande
• 2 cucharadas de perejil
• cilantro fresco (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• una pizca de canela molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el perejil y lo troceamos. Lo mismo hacemos con el cilantro si lo ponemos.

Mezclamos la carne con la cebolla, perejil y cilantro. Añadimos sal, la pimienta, comino y canela. Formamos bolas grandecitas. Yo he puesto cada bola en film y las he ido haciendo rodar sobre el mármol para darles forma cilíndrica sin que se nos pegue la carne en las manos. Insertar una brocheta en cada una y colocar sobre la bandeja del horno engrasada con un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos dando la vuelta de vez en cuando para que se hagan por toso los lados.

Las he acompañado con berenjena y pimiento asados.

Buen provecho!!!