MACARRONES INTEGRALES CON CREMA DE COLIFLOR Y CÚRCUMA

Una buena manera de comer la verdura es en forma de crema y si además viene acompañada con pasta que es integral vamos a tener un plato sano para compensar un poco los excesos de las pasadas fiestas

La receta la vi en In cucina da Eva, ella ponía espaguetis y brócoli que yo he cambiado por macarrones y coliflor, ha quedado un plato muy rico.

INGREDIENTES (2 personas):

• 150 grs. de macarrones integrales
• 300 grs. de coliflor
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• sal
• pimienta negra molida
• cayena molida (opcional)
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos y troceamos la coliflor, la cocemos al vapor o en agua con un poco de sal.

Cocemos los macarrones en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos guardando parte del agua de cocción.

En una sartén grande con un poco de aceite sofreímos el ajo pelado y troceado, incorporamos la coliflor y cocinamos 2 o 3 minutos.

Trituramos junto a la cúrcuma, la pimienta y la cayena añadiendo agua de la cocción de los macarrones hasta que la textura quede a nuestro gusto, más o menos espesa.

Ponemos en la sartén junto a los macarrones y dejamos que se caliente.

Servimos con el Parmesano rallado espolvoreado por encima.

Buen provecho!!

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS AL VERMUT

Hoy un plato sencillo, pero sabroso. Posiblemente las salchichas no sean el alimento más sano del mundo, pero comidas de vez en cuando forman parte de una dieta variada. Para compensar podemos acompañarlas de una ensalada sencilla, de las de toda la vida. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 salchichas, si son pequeñas 8
• 1 cebolla grande
• pimienta negra molida
• 1 chorro de vermut negro
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Troceamos las salchichas y las doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén salteamos la cebolla pelada y cortada en juliana fina. Bajamos el fuego cuando empiece a dorarse y de vez en cuando añadimos un chorrito de agua. Cocinamos hasta que esté tierna. Añadimos un poco de pimienta, no es necesario añadir sal, las salchichas ya llevan bastante.

Incorporamos las salchichas reservadas y el vermut. Acabamos de cocinar todo junto unos minutos. Ya veréis qué receta tan rica.

Buen provecho!!

TARTALETAS DE BACALAO Y GAMBAS / DE CREMA DE QUESO Y LACÓN

¿Qué tal ha empezado el año? Deseo que bien, aunque viendo la cantidad de contagios seguro que al final nadie se libra, esperemos que sea leve.

Empiezo el año trayendo al blog unas ricas tartaletas con masa casera, pero también podéis hacerlas con las que venden ya hechas, algo de tiempos os ahorrareis. Con estas cantidades salen 7 tartaletas de 7cms. de diámetro, sirven como entrante, si las hacéis más pequeñas servirán de aperitivo.

INGREDIENTES MASA:

• 140 grs. de harina
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de agua
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO BACALAO Y GAMBAS:

• 100 grs. de bacalao desmigado
• 12 gambas grandes peladas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• pimentón picante

INGREDIENTES RELLENO CREMA QUESO Y LACÓN:

• 1 loncha de lacón cocido ahumado
• 3 cucharadas de crema de queso

PREPARACIÓN: 

Primero hacemos las tartaletas mezclando todos los ingredientes de la masa y amasamos formando una bola. La estiramos con el rodillo y forramos los moldes de tartaletas. Pinchamos el fondo y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que tienen un color ligeramente tostados, estarán crujientes. Dejamos enfriar y sacamos de los moldes.

Para el relleno de bacalao y gambas, cortamos el bacalao y las gambas en trozos pequeños, salteamos unos minutos en un poco de aceite. Dejamos que se temple. Las pieles y cabezas de las gambas podemos usarlas para hacer un caldo, se sofríen en un poco de aceite apretando para que suelten el jugo, añadimos agua y un poco de sal y dejamos cocinar unos 15 minutos, luego lo colamos. Podemos congelarlo.

Mezclamos la mayonesa con un poco de pimentón picante, al gusto y le incorporamos el bacalao con las gambas. Rellenamos cuatro de las tartaletas.

Para el relleno de crema de queso y lacón cortaremos el lacón en trozos muy pequeños, podemos triturarlo y mezclaremos con la crema de queso. Rellenamos las tres tartaletas que nos quedan y listos para comer.

Feliz semana!!