ALITAS DE POLLO AL CURRY CON PASTA

Alitas pollo al curry con pasta 

Productos Ecogall 

Productos Mercader 

Horchata de chufa 

Bebida de chufa con sabor a chocolate 

Lo de alitas es un decir, porque estos pollos ecológicos son bastante grandes, unos pollos criados en libertad en el Pirineo y creciendo de forma natural, todo a su tiempo. Ecogall nos lo trae a casa. Con la carcasa y poco más hice un caldo que he congelado para hacer otras recetas o un plato de sopa si apetece aunque haga calor.

La receta es de Karlos Arguiñano. La pasta con que la acompañé es de la que tenía de la promoción de productos italianos #Italiamo de Lidl. 

Y para ayudar a combatir estos calores qué mejor que tomarse un buen vaso de horchata bien fresquita. Mercader empezó en el año 1956 como bar-horchatería que elaboraba su propia horchata, diez años después a petición de sus clientes empezaron a distribuirla por otros bares, cafeterías y horchaterías. Han ido creciendo sin perder la calidad de sus productos, avalada por la ISO 22000 y IFS (International Food Standard). Este año amplían su gama con la incorporación de Batidos ChufaVit de chocolate, fresa y café, difícil quedarse con un solo sabor y la Bebida Vegetal de Chufa. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 alitas grandes de pollo Ecogall
• 1/2 huevo
• 1 ajo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry
• 200 grs. de Maccheroni al Ferretto Lidl 
• perejil

PREPARACIÓN:

Salpimentar las alitas. Ponerlas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y hornear a 200º unos 20 minutos.

Batimos el medio huevo junto al curry. 

Sacamos las alitas del horno y pintamos con la mezcla de huevo y curry. Subimos la temperatura del horno a 220º y seguimos horneando hasta que estén bien hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrir.

Pelar el ajo y laminarlo. Lo salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Incorporamos la pasta cocida y mezclamos bien. Espolvoreamos con pimienta y perejil.

Servir las alitas junto con la pasta.

ENSALADA DE ALUBIAS CON BOQUERONES FRITOS

No me canso de decir que las legumbres son imprescindibles en nuestras dietas sea invierno o verano y ahora con las altas temperaturas en forma de ensalada quedan muy apetecibles. Estas ensaladas sirven para aprovechar otros alimentos que tenemos esperando su oportunidad, pequeñas sobras que no dan para un plato, etc. A los que tenéis hijos mayores os sonará hacer algo de comida y en el último momento te avisan de que no van a comer en casa. Eso me pasó con los boquerones ya enharinados y fritos listos para cenar. Pensé que en vez de añadir atún a la ensalada iba a darle un cambio, incluiría los boquerones sacándoles la espina y en vez de la típica vinagreta una salsa de mojo, no pica y tiene muy buen sabor, tanto en ensaladas como con unas patatas al horno o unos huevos cocidos, una de las muchas variedades que tiene la empresa Musa, junto a sus ya clásicas y ricas mayonesas de toda la vida, podéis verlas en su Facebook Auténtica Musa y pronto en su nueva web. Y con tantas salsas no nos aburriremos con las ensaladas.

Tanto las aceitunas como el aceite empleado en esta receta son de El Cortijuelo de San Benito, tienda on line y también tienda física donde podemos adquirir aceites, aceitunas y mieles, todo natural, sin manipulaciones, productos de excelente categoría, lo mejor es probarlos para convencerse totalmente. Las aceitunas siempre dan alegría a las ensaladas.

INGREDIENTES: (3 personas)

• alubias blancas
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cebolla pequeña
• 10 boquerones enharinados y fritos
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra El Cortijuelo de San Benito
• aceitunas aliñadas sin hueso Lu y Sa El Cortijuelo de San Benito
• salsa mojo de Musa
• sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría.

Cocemos las alubias en agua y sal. Escurrimos. Las alubias se ponen a cocer en agua fría, nunca en el agua ya caliente. El tiempo depende de la clase de alubias, también de si se cuecen en olla a presión o en una cazuela. En olla a presión tuve suficiente con 10 minutos contados a partir de la salida del vapor.

Cocemos el huevo en agua 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Lavamos y secamos el pimiento, cortamos en tiras no muy gruesas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el pimiento rojo, cocinamos hasta que estén al dente o más cocinados si nos gusta más tierno.

En un cuenco ponemos las alubias, el huevo troceado, los boquerones sin espinas y troceados, la cebolla, el pimiento y las aceitunas. Regamos con la salsa mojo y mezclamos bien.

Dejamos en la nevera hasta la hora de comer.

Buen provecho y feliz semana!!

LOMO ALTO DE RES CON PATATAS AL PLOMO SIN LACTOSA

Hoy un plato de la cocina de Argentina con una carne de lomo alto de res llegada desde ese país, todos sabemos la buena fama que tiene esa carne por lo que la mejor manera es comerla cocinada a la plancha o mejor aún, a la barbacoa.

La empresa española A los Bifes está especializada en la importación de esta carne premium, integrante de la cuota Hilton que avala que los cortes seleccionados proceden de novillos, novillitos o vaquillonas criados exclusivamente desde su destete con pastos blandos y agua dulce. Cada país tiene un cupo de carne en toneladas.

Como viajar a Argentina a comprar esta carne es un poco complicado, podemos adquirirla on line, con todos los controles sanitarios y certificados de trazabilidad para tener la seguridad de que estamos comprando un producto de calidad. Se venden en piezas de dos kilos envasadas al vacío. Una carne tierna y sabrosa.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 bistecs gruesos de lomo alto de res A los Bifes
• 4 patatas medianas
• tomillo
• 2 cebollas
• 150 grs. de queso crema sin lactosa con hierbas MinusL Senslac 
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio cubiertas con tomillo.

Pelamos las cebollas y las envolvemos en aluminio.

Horneamos las patatas y cebollas a 200º hasta que estén tiernas.

Destapamos un poco el aluminio y quitamos la parte superior de la piel de las patatas, sacamos gran parte de la pulpa con una cucharilla y la ponemos en un plato. 

Chafamos la pulpa de patata con un tenedor junto al queso crema y rellenamos con esta mezcla las patatas. Las hierbas de este queso son: perejil, eneldo, mejorana y salvia.

La carne antes de cocinarla hemos de tenerla un rato a temperatura ambiente. Cortamos los bistecs un poco gruesos, a nuestro gusto, pero que no sea demasiado fino.

Engrasamos una plancha con aceite y la ponemos a calentar a fuego fuerte, una vez esté bien caliente ponemos la carne y bajamos un poco el fuego. Cocinamos unos 5 minutos, damos la vuelta y salamos la parte ya cocinada, dejamos otros 5 minutos. El tiempo irá en relación al grosor de la carne y a nuestro gusto. Siempre hemos de dar la vuelta a la carne con pinzas, nunca pincharla, pues perdería los jugos y quedaría seca. Dejamos reposar 2 o 3 minutos.

Mientras hacemos la carne calentamos las patatas ya rellenas en el horno.

Servimos la carne junto a la patata rellena y un poco de cebolla regada con un chorrito de aceite.

Posiblemente un vino tinto potente quedaría muy bien con esta carne, pero con las altas temperaturas que estamos teniendo estos días he optado por un cava bien fresquito In Situ de Bodegas Sumarroca.

Buen fin de semana!!