TAPA MARINERA CON CORTEZAS

Hoy es verbena y mañana fiesta, momentos en que los aperitivos llenan nuestras mesas. El que hoy os traigo es muy sencillito, vuelven a subir las temperaturas y lo que menos nos apetece es pasar mucho rato en la cocina.

En algunas zonas de España sirven la ensaladilla rusa sobre cortezas de trigo, les llaman palomitas y están muy buenas. Inspirándome en esta tapa he elaborado la tapa marinera. Espero que os guste.

Tot Snack es una empresa familiar todavía joven, pero probando sus productos nos damos cuenta que llegará lejos. Cuentan con maquinaria moderna que garantiza la calidad del producto de principio a fin, fabrican sobre pedido para que el producto sea siempre reciente. Entre los snacks que fabrica podemos encontrar las Cortezas de trigo gigantes (8 x 10 cms.) que son perfectas para servir como base de tapas, incluso aconsejan probarlas con chocolate deshecho. Es un producto seleccionado por el Club Gourmet de La Vanguardia.

INGREDIENTES: (4 tapas)

• 4 cortezas de trigo gigantes de Tot Snack
• 4 varitas de surimi
• 6 langostinos cocidos
• pimiento rojo
• 2 cucharadas de mayonesa
• salsa picante

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos, cortar dos en trocitos y reservar los otros cuatro para adornar.

Trocear el surimi.

Lavar, secar y trocear pimiento rojo.

En un cuenco mezclar los langostinos troceados, el surimi y el pimiento con la mayonesa y un poco de salsa picante al gusto.

Poner un montoncito de la mezcla encima de cada corteza y adornar con el langostino entero.

Se puede preparar la mezcla con anticipación y guardar en la nevera tapado, a la hora de servirlo lo pondremos encima de las cortezas.

He aprovechado para servir también como aperitivo los Caracoles a la llauna de Cuinats Jotri, calentarlos y listos para comer. Como os digo, todo muy rápido y rico.

Feliz verbena!!!

VENTRESCA DE ATÚN ROJO CON MAYONESA DE ALGAS

A veces nos apetecería comer pescado, pero por nuestros horarios es complicado encontrarlo demasiado fresco después de estar todo el día expuesto. No os quedéis con las ganas, Peix a Casa es más que una tienda on line, es un servicio personalizado donde encontraremos pescado, marisco y ahumados de excelente calidad, que además nos lo prepararán como queramos, limpio de pieles y espinas, envasado individualmente, según nuestras necesidades. Es una empresa familiar con más de 100 años de experiencia en el sector de el pescado, situada en Mercabarna desde donde la familia Boada nos prepara el pescado proveniente de las lonjas de toda la costa y de su empresa en Escocia Scotprime Seafoods Ltd. 

Tienen un amplio horario de entrega para que todo el mundo pueda tener pescado fresco en casa, de 9 a 22 horas, nos lo entregan en cajas isotérmicas con acumuladores de frío. Y si os preocupa el Anisakis, cada pieza de pescado pasa por una mesa de luz para detectarlo y evitarlo.

Podéis hacer vuestros pedidos a través de la web, del teléfono o por whatsapp. Y si comentáis que venís de parte de mi blog en el primer pedido tendréis un regalito de pescado.

La ventresca es un manjar que no hay que disfrazar mucho para disfrutar, por ese motivo la he acompañado con los sabores a mar de una mayonesa de algas y una fideuà, esta es de Cuinats Jotri, empresa familiar con casi 30 años de experiencia en la preparación de platos cocinados, algunos de ellos frescos y también congelados. Todo empezó en una carnicería cuando a petición de los clientes empezaron a cocinar canelones, uno de sus platos estrella. Podéis encontrar los productos en algunas carnicerías y tiendas delicatessen, llenando un formulario de su web os indicarán el lugar más cercano a vuestro domicilio.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 trozos de ventresca de atún rojo Peix a Casa
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• pimienta molida
• vinagre
• 2 cucharadas de alga wakame enlatada al natural
• 1 bandeja de fideuà de Cuinats Jotri

PREPARACIÓN:

Prepararemos la mayonesa poniendo el huevo (sin cáscara) en el vaso de la batidora, añadimos 150 ml. de aceite y batimos sin mover el brazo de la batidora hasta que estén bien mezclados, en este momento ya podremos moverlo, añadiremos un poco de sal y pimienta, unas gotas de vinagre y las algas, también podemos agregar más aceite si es necesario.

Cocinamos la ventresca a la plancha con unas gotas de aceite, pocos minutos por cada lado, ha de quedar jugoso.

Servimos la ventresca con la mayonesa de algas y acompañamos con la fideuà que habremos calentado en el microondas o en una sartén a fuego bajo.

Acompañamos con un vino blanco, joven, fresquito con un sabor frutal muy rico, D.O. Penedés, Temps de Flors 2015 de Bodegas Sumarroca.

¿Quien pone el postre? Es lo único que le falta a esta entrada.

PIADINA RELLENA CON ENSALADA SIETE CAPAS

Muchos de vosotros pudistéis ver en mi Facebook que os hablé de la promoción de productos italianos #lidlitaliamo en los supermercados Lidl a partir del 18 de Junio y hasta que se agoten existencias. Quizás porque la italiana es una cocina muy mediterránea tienen estos productos gran éxito, a quien no le gusta la pasta? La encontraréis de distintas formas, con salsas para combinarlas y otros muchos productos con los que disfrutaréis cocinando. Quien me conoce y me lee sabe que adoro el aceite de oliva, sin embargo en esta ocasión he probado un aceite de semillas de uva con romero, tomillo y bayas de enebro que en casa ha gustado mucho por el sabor que aporta en crudo (cocinado no lo he probado).

Hace algo más de dos años hice una ensalada de siete capas presentada en copas que podéis ver aquí. En esta ocasión se me ha ocurrido presentarla como relleno dentro de una piada o piadina que es un pan plano típico de Italia, de la región Emilia-Romagna, se suele servir como acompañamiento de muchos platos o rellena y doblada por la mitad. He cambiado algunas cosas, he sustituido las aceitunas negras por paté de aceitunas y el huevo duro por tortilla francesa, más fácil de comer en este caso. Se puede comer con la mano, pero es mejor cortarla en trozos para que no se escape demasiado el relleno ya que estas piadas son bastante grandes.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 piada Italiamo de Lidl
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• queso
• 1 tomate de ensalada maduro
• 1 loncha de bacon ahumado
• paté aceitunas Taggiasca Italiamo de Lidl 
• guisantes congelados
• lechuga
• aceite de semillas de uva con romero, tomillo y bayas enebro Italiamo de Lidl
• sal
• vinagre balsámico de Módena Italiamo de Lidl 

PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara del huevo, lo batimos con un poco de sal y lo cuajamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva haciendo una tortilla plana.

Salteamos el bacon troceado en una sartén sin aceite, que se dore.

Cocemos los guisantes en agua y sal. Escurrimos.

Lavamos, secamos y cortamos los tomates en rodajas.

Lavamos, secamos y troceamos en trozos pequeños la lechuga, aliñamos con el aceite de semillas de uva, sal y vinagre.

En una sartén grande o sobre una plancha sin aceite calentamos unos minutos la piada.

Sobre una mitad de la piada colocamos formando capas el tomate, los guisantes, el queso que nos guste en trozos, unas cucharadas de olivada, el bacon, la lechuga y encima sin cortar la tortilla.

Doblamos la piada y servimos.

Ya tenemos la cena lista, buen provecho!!!