ESPAGUETIS DE ESPELTA A LA ARRABIATA

La Arrabiata es una salsa típica de la cocina italiana, picante, cuyos ingredientes son el tomate, el ajo, el chile y un buen aceite de oliva como el de Trilloliva empresa familiar que se dedica a la obtención de aceite de oliva virgen extra de calidad de la variedad Picual. Se puede adquirir en su tienda on line.

Para esta receta he usado pasta de espelta ecológica con chili picante para no desentonar con la salsa, es de Herbes de la Conca, empresa familiar que produce y elabora alimentos mediterráneos ecológicos de forma artesana, respetando la naturaleza. Su lema es: "No vendas a los demás lo que no comprarías para ti".

INGREDIENTES: (3 personas)

• 250 grs. de espaguetis de espelta con chili picante de Herbes de la Conca
• 300 grs. de tomate natural triturado de Rey Raf
• 1 ajo
• cayena o guindilla al gusto
• perejil
• sal de chili de Herbes de la Conca
• aceite de oliva virgen extra Picual Zumo aceituna de Trilloliva

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite junto a la cayena troceada. La cantidad de cayena un poco a nuestro gusto, también hemos de tener en cuenta que no todas pican igual, más vale poner poca cantidad e ir probando.

Cuando el ajo esté dorado incorporamos el tomate triturado, dejamos hacer unos 15 minutos y añadimos perejil limpio.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal hasta que estén al dente, unos 15 minutos. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

Feliz semana!!!

CALAMARES RELLENOS MARINEROS / LA SIRENA CLUB

Para el fin de semana os dejo esta receta porque se puede hacer con anticipación y si vais a la playa o a pasear a la vuelta solo queda calentar y poner la mesa sin olvidarse del pan.

Algunos de vosotros, sobre todo si vivís en Catalunya o en Madrid conocéis La Sirena, tienda de congelados de calidad, tanto envasados como a granel, podemos encontrar en sus tiendas una gran variedad de productos, crudos para que cocinemos a nuestro gusto y también platos preparados, para calentar y listo. Os hablo con conocimiento ya que las pasadas Navidades trabajé en una de sus tiendas como promotora.

Ahora están de celebración, su club de socios creado en 2013 (La Sirena Club) ha superado el millón. Qué mejor manera de celebrarlo que sorteando dos viajes a Copenhague para poder visitar la ciudad y su famosa escultura La Sirenita. 

¿Qué hay que hacer para tener esa posibilidad? Muy fácil, ser socio de este club o darse de alta antes del 31 de julio y participaréis de forma automática. Habrá más regalos, pues cuando vayamos a comprar a partir del 14 de junio nos darán unos "rascas" con los que podremos ganar "Premios Experiencia". Y por tener la tarjeta obtendremos descuentos durante todo el año y otros regalos, además de poder participar en sus talleres de cocina.

¿Dónde podéis solicitar la tarjeta? En la tienda más cercana rellenando un formulario o bien a través de su web.

Y ahora solo os queda haceros la tarjeta si no la tenéis y comprobar la calidad de sus productos en vuestras propias cocinas. Y para los más modernos también tiene tienda on line. Ah, mucha suerte, a ver si os toca el viaje o cualquier otro premio!!

INGREDIENTES: ( 2 personas)

• 2 calamares medianos
• 12 mejillones cocidos sin cáscara
• 6 - 8 varitas de surimi
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 62,5 grs. de fumet concentrado de roca
• 87,5 grs. de agua
• 8 anillas de calamar

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares y troceamos las patas y aletas junto a las anillas de calamar, los mejillones y el surimi.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, cuando coja color añadimos la mezcla de los calamares troceados, cocinamos todo junto unos minutos. Si queremos podemos añadir un poco de sal.

Con la mezcla anterior llenamos los cuerpos de los calamares, dejando un centímetro sin rellenar. Podéis cerrar con un palillo.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los calamares rellenos, vuelta y vuelta, añadimos el fumet disuelto en el agua y dejamos todo junto unos 15 minutos moviendo de vez en cuando. El tiempo es orientativo.

Rico, verdad? No os perdáis este plato, pero antes pasaros por La Sirena.

Buen fin de semana!!

TARTA DE QUESO SIN LACTOSA CON TOQUE DE FRUTOS ROJOS

Tengo otras tartas de queso en el blog, pero ninguna sin lactosa. Hay que tener en cuenta que hay muchas personas intolerantes a ella, por lo que viene bien tener alguna receta a mano si vamos a compartir una tarta de queso con ellas. Por suerte hoy en día es fácil encontrar productos variados que no lleven lactosa. Senslac es una web que sirve como referencia para las personas que deben llevar una dieta exenta de lactosa ya que encontrarán información de productos, marcas, lugares de restauración y ocio sensibilizados con esta intolerancia.

Una cosa que no debemos confundir es la intolerancia a la lactosa con la alergia a la proteína de la vaca.

En Senslac tienen tienda on line donde encontraremos gran variedad de productos, algunos inéditos en nuestro país, todos sin lactosa para que nadie renuncie a una alimentación sabrosa, nutritiva y variada.

Lógicamente hay que controlar que el resto de los ingredientes de la receta tampoco lleve lactosa, por eso he empleado la Bebida de avena con frutos rojos de Costa, sin lactosa, bajo contenido de grasa y apto para veganos, un vaso bien fresquito de esta bebida a media tarde nos sentará muy bien sin alterar nuestra dieta, también podéis elegir la nueva Bebida de chufa de Alboraya light sin azúcar añadido, lleva stevia, sin lactosa, sin gluten y apta para veganos.

INGREDIENTES: (molde de 13 cms.)

• 80 grs. de galletas (comprobar que no tengan lactosa)
• 40 grs. de mantequilla sin lactosa MinusL Senslac 
• 200 grs. de queso fresco en crema sin lactosa MinusL Senslac
• 50 grs. de azúcar
• 25 grs. de Bebida de avena con frutos rojos Costa
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de Maizena

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades sale una tarta no muy grande, para 4 personas.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. 

Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel de hornear. En el fondo ponemos las galletas, apretando para compactar. Dejamos en la nevera mientras preparamos la crema.

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos el queso crema, la Bebida de avena con frutos rojos y la Maizena. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, según nuestro horno puede tardar más o menos. Podemos comprobar si está cocida pinchando en el centro con una brocheta, si sale cubierta de masa necesitará algunos minutos más.

Dejamos que enfríe y reservamos en la nevera.

Adornamos a nuestro gusto, yo le he puesto unas flores azucaradas tapando la brecha que se abrió una vez se enfrió la tarta, así disimula un poco. Es una tarta buenísima.

Estáis a tiempo para comprar lo que os falte y prepararla para el fin de semana, que ya falta poco.