martes, 7 de mayo de 2013

CROQUETAS DE EMBUTIDO DE CECINA Y SETAS





No hace demasiados días en Directo al Paladar vi una receta de Pakus, unas croquetas de cecina y boletus, la idea me encantó, aunque las mías en vez de cecina llevan embutido de cecina, elaborado con 100% carne de vacuno. Otro de los cambios fue que le añadí puerro que le da muy buen sabor y tal como me imaginaba al verlas, quedaron buenísimas. Os animáis a probarlas?


INGREDIENTES: (20 unidades)

  • 100 grs. de embutido de cecina Cecinas Pablo en Astorgourmet 
  • 1 tarro de setas salteadas La Huerta de Fresno
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas de harina
  • leche
  • nuez moscada
  • 2 huevos
  • pan rallado y harina para rebozar


PREPARACIÓN:

Cortamos el embutido de cecina en trozos pequeños.
Escurrir las setas y trocearlas.
Trocear el puerro en trocitos. Poner aceite en el fondo de un cazo y saltear el puerro, añadir las setas y el embutido de cecina hasta que esté doradito.  
Agregamos la harina y removemos todo. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta formar una masa espesa, aproximadamente emplearemos medio litro de leche. Probaremos de sal por si es necesario añadirle y agregaremos un poco de nuez moscada molida.
Dejamos enfriar la masa, podemos ponerla en la nevera tapada hasta que tenga consistencia.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y de nuevo huevo y pan rallado si queremos que nos quede una capa exterior muy crujiente.
Las freímos en abundante aceite caliente y a disfrutar de las croquetas.


lunes, 6 de mayo de 2013

CREMADA DEL DIMONI 2013 BADALONA

Dimoni (Demonio) 2013

Badamar, Jeroni, María y Anastasi 

Brunel.la del Mar, Ripal, Elionor de Sant Climent y Ferràn de Gualbes 

Gegants (Gigantes) participantes en la XXX Trobada (Encuentro)

Gegants (Gigantes) participantes en la XXX Trobada (Encuentro)

Gegants (Gigantes) participantes en la XXX Trobada (Encuentro)


Como cada año cuando llega el mes de Mayo, Badalona se viste de fiesta para celebrar Les Festes de Maig (Las Fiestas de Mayo). El 11 de Mayo es San Anastasio, copatrón de la ciudad, la devoción por este santo se remonta al siglo XVIII. El acto más popular de estas fiestas ocurre la noche del 10 de Mayo, "La Cremada del Dimoni" (Quemada del Demonio", una falla de entre 12 y 15 metros de altura con la figura de un demonio que se quema en la playa, cuyos comienzos datan de 1940, pero la idea se inspira en un fragmento de Calaix de Sastre (Cajón de Sastre), donde el Barón de Maldà describe como unos pescadores quemaban un "figurón" en la playa de Badalona en 1785.
En el año 1979 con la instauración de los ayuntamientos democráticos se convierte en la fiesta grande de todos los habitantes de Badalona y en el 1991 es declarada de Interés Turístico por la Generalitat de Catalunya.
Junto a la figura grande del demonio también se queman pequeñas figuras de demonios hechas por los escolares de la ciudad que se ponen en la base de la gran figura. También se aprovecha para quemar los chupetes de los niños pequeños que ya van haciéndose mayores.
El lema del demonio de este año es: Badalona a la vista!, ha sido diseñado por Raquel Riera Baldó y construido por Ramón de los Heros Manchado.
Los actos de la Nit de Sant Anastasi (Noche de San Anastasio) son los siguientes:

  • 19,30 horas en la Plaça La Vila, BALL A PLAÇA
  • 20 horas en la Plaça La Vila, SEGUICI DE LA CIUTAT 
  • 21 horas en la Rambla, TANDA DE LLUÏMENT
  • 21,30 horas en la Rambla ACTE SACRAMENTAL 
  • 21,50 horas en la Rambla BALL DE L'ÀLIGA   
  • 22 horas en la Rambla PIROMUSICAL I LA CREMADA DEL DIMONI 
  • 23,15 horas en la Plaça de la Plana, BALL DEL MICACO (Orquestra Montgrins)
  • 23,25 horas en la Plaça del Centenari CONCERT (Martinny's / Orquestra Mitjanit)
El Piromusical de este año estará dedicado a las canciones de los años 90. 

Ya sé que a muchos os pilla demasiado lejos, pero a los que estáis cerca os animo a venir, supongo que en esta ocasión, la fiesta estará bien concurrida si tenemos en cuenta que es viernes.
Este año el programa de las fiestas también se ha editado en Braille.
Y esto son las fiestas centrales, pero durante Mayo y Junio cada fin de semana hay fiesta en algún barrio de Badalona, a pesar de los presupuestos más recortados.
El viernes 3 de Mayo fue el pregón a cargo del locutor de radio Justo Molinero que vivió unos años en la ciudad y aún tiene familia aquí.
El sábado 4, se celebró la XXX Trobada de Gegants (Encuentro de Gigantes) que acabó en el Ball de Gegants (Baile de Gigantes). Os muestro alguna foto de los gigantes, con el nombre de los de Badalona. Los más antiguos son María y Anastasi.
La mayor parte de la información es de la página web del Ayuntamiento.
Podéis ver la Cremada del Dimoni de los años 2010, 2011 y 2012 clicando sobre el año.
Espero que a pesar de no haber hoy receta la entrada os haya gustado y a ver si quemamos la crisis junto al demonio.
Feliz semana a todos!!!


domingo, 5 de mayo de 2013

ARROZ AL HORNO CON BACALAO / EL CELLER DE CAN ROCA







Es difícil escoger un solo plato para decir que es nuestro preferido. El arroz al horno es uno de los míos, aunque siempre lo había hecho con carne. Fue ver esta receta ya sabía que iba a gustarme. La receta original se hace con lomos de bacalao, pero tenía en el congelador una bolsa de bacalao desmigado que me tocó en un sorteo de La Sirena y lo aproveché. La receta es de dos alumnos del I.E.S. Mediterrània-Benidorm, Pablo Baldó y Yolanda Calderón, que espero que algún día lleguen a ser tan conocidos como los hermanos Roca,cuyo restaurante El Celler de Can Roca ha sido elegido "El Mejor Restaurante del Mundo 2013" en la gala The World's  50 Best Restaurants patrocinada por aguas San Pellegrino y Acqua Panna de Nestle Waters el día 29 de Abril.
Después de siete años esperando, los dos últimos en la segunda posición, al final les llega el merecido reconocimiento, intercambiando la posición con el danés Noma que ahora pasa al segundo puesto. Su cocina está basada en platos catalanes combinada con técnicas innovadoras, todo hecho con mucho cariño para conseguir una cocina emocional y un trato exquisito con su público. Joan dirige la cocina, Jordi coordina la repostería y Josep el sumiller jefe, se encarga del comedor. Un trabajo en equipo perfecto. 
Otros restaurantes españoles también están en la lista de los 50 mejores, el Mugaritz en el puesto 4, Arzak en el 8, Quique Dacosta en el 26 y el Asador Etxebarri en el 44. Felicidades a todos. Esta información ha sido cedida por Tinkle.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 tazas medianas de arroz brillante Sabroz 
  • 1/2 l. de agua 
  • 50 grs. de garbanzos cocidos
  • 1 patata mediana
  • 250 grs. de bacalao desmigado desalado La Sirena
  • 1 tomate de colgar Roseta
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán 
  • pimentón dulce La Chinata


PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en un cazo con el agua, calentamos y en cuanto empiece a hervir apagamos y lo dejamos enfriar en el agua, después lo colamos y reservamos el caldo.
En una cazuela doramos el bacalao escurrido, la patata pelada y cortada en rodajas y la cabeza de ajos entera, cuando tenga color dorado retiramos y reservamos.
Precalentar el horno a 230º.
En el mismo aceite doramos el arroz con unas hebras de azafrán. Añadimos el pimentón y apagamos el fuego. Vertemos el caldo de cocer el bacalao que habremos calentado de nuevo y un poco de sal. Encima ponemos la cabeza de ajos en el centro y alrededor el bacalao, las rodajas de patata, los garbanzos y el tomate lavado y cortado en rodajas.
Mis garbanzos eran de cocido, siempre añado un puñado más, pero podéis cocerlos o ponerlos de bote, en este caso lavarlos bien antes de añadirlos a la cazuela.
Es la primera vez que pruebo este arroz, me ha gustado mucho porque queda muy suelto.
Metemos la cazuela en el horno y dejamos hacer durante 18-20 minutos, probad antes para ver si está bien cocido.
Antes de servir dejar reposar unos minutos.

Y para acompañar este plato un vino rosado le va fenomenal, en esta ocasión Rosat Selecció 2012 con D.O. Penedés, de Bodegas Jané Ventura, una bodega familiar con gran tradición en el mundo del vino y del cava desde 1914. Este vino está hecho con las variedades de uva Merlot, Ull de llebre (Tempranillo), Syrah y Sumoll de Viñas Viejas. Maceración en frío. De color rosa cereza intenso, aroma a frutos rojos con sabor a cerezas y fresas.

Os deseo un feliz día de La Madre y un buen domingo!!!