En mi nevera tenía media bolsa de espinacas limpias y unas lonchas de mortadela que son alimentos que no hay que esperar demasiado para comerlos, con estos ingredientes y alguno más se me ocurrió hacer un rollo de tortilla de espinacas relleno. El resultado muy rico y todo bien aprovechado.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 150 grs. de espinacas limpias
- 2 huevos
- 2 lonchas de mortadela de Bolonia
- 4 quesitos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- mayonesa o alioli
PREPARACIÓN:
Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Salamos ligeramente.
Batimos los huevos y los mezclamos con las espinacas. Cuajamos con un poco de aceite en una sartén que sea un poco grande para que quede una tortilla plana que se pueda enrollar bien. Cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta con ayuda de un plato plano del mismo diámetro que la sartén. Cuajamos por el otro lado.
Ponemos la tortilla sobre una superficie plana y encima colocamos las lonchas de mortadela y los quesitos.
Enrollamos con cuidado para que no se rompa.
Servimos cortado en rodajas y acompañado de mayonesa o alioli.
Buen provecho!
Ana, me pierden las tortillas y me encanta la mortadela, así que imagina, me parece que me iba a durar muy poco por delante...
ResponderEliminarAbrazos
Hola Ana. Algunas veces también preparo un rollo de este tipo porque va muy bien para la cena, así que te puedes imaginar cuánto me ha gustado el que nos traes, bien rico.
ResponderEliminarBss
Hola, Ana: ahora mismo, estoy salivando. No me puede gustar más una tortilla de espinacas y si encima la enriqueces con mortadela y queso ya ni te cuento. Me llevo mi pinchito 😄
ResponderEliminarBesos.
Espectacular!....con lo que nos gustan las espinacas!....para un buen aperitivo!!.........Abrazotes, Marcela
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