RAPE CON CEBOLLA Y GAMBAS

Ya hace algún tiempo que hice esta rica receta que vi en la web de Gallina Blanca, pero aún no la había subido al blog. La cebolla le aporta melosidad al plato. Mis cambios fueron no poner espárragos porque en ese momento no los tenía y no añadir ninguna pastilla de caldo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 colitas de rape
• 6 gambas
• 8 almejas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• pimienta negra molida
• un chorro de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape y lo cortamos en trozos. Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que tengan.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La salteamos en una sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cuando la cebolla empiece a estar tierna incorporamos el rape. Salpimentamos. Vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Aclaramos con agua las almejas y las ponemos en un cazo con un poco de agua, calentamos y cocinamos hasta que se abran. Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Añadimos el caldo de las almejas a la sartén. Tapamos y cocinamos un par de minutos

Agregamos las gambas, cocinamos durante 5 minutos e incorporamos las almejas, dejamos cocinar todo junto unos minutos y servimos.

Buen provecho!