Aunque la receta se llama mar y montaña yo creo que es más montaña que mar, ya que solo son 2 filetes de anchoa para bastante más cantidad de pollo y carne. La receta original la vi en el programa Cuines de TV3 y la cocinaba el chef Arnau París. Él la cocinaba con restos de pollo a l'ast y yo he aprovechado pollo y carnes del cocido y añadí menor cantidad de harina.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 300 grs. de col
- 1/4 de cebolla
- 75 ml. de caldo
- 50 ml. de nata líquida o leche evaporada
- 130 grs. de pollo y carnes del cocido
- 25 grs. de queso Parmesano rallado
- 2 filetes de anchoa
- 1/2 cucharadita de harina
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pan tostado
PREPARACIÓN:
Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana. Las salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Vertemos un poco de agua, salamos ligeramente. Tapamos y cocinamos hasta que la col esté tierna.
Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, en otra sartén con un poco de aceite la salteamos durante 5 minutos. Añadimos la harina y la dejamos tostar un par de minutos removiendo constantemente. Vertemos la nata, el caldo y Parmesano rallado. Dejamos reducir.
Calentamos las carnes troceadas.
Servimos la col, regamos con la salsa de la cebolla. Encima ponemos las carnes, las anchoas troceadas y el pan tostado cortado en dados.
Espolvoreamos con un poco de Parmesano rallado.
estas recetas de aprovechamiento me encantan, es que quedan riquísimas
ResponderEliminarHola Ana. Muy buena receta para la col, hasta ahora la preparo rehogada y poco más, esta idea me gusta y encima es de aprovechamiento, pues aún mejor.
ResponderEliminarBss
Buenas tardes, Ana: me gusta la col y también los restos de las carnes del cocido, así que este plato me gustaría. Lo de la anchoa es anecdótico, pero seguro que le habrá dado un contrapunto salado así como el parmesano rallado.
ResponderEliminarBesos.
Hola Ana. No soy un fan de la col, pero puedo asegurarte que si me encuentro delante a un plato como el que nos presentas le daría buena cuenta porque no dudo de que tiene que estar delicioso.
ResponderEliminarUn abrazo.
che bontà!
ResponderEliminarEsse prato parece estar delicioso!
ResponderEliminarObrigada por comemorar comigo meu primeiro ano de blog em português.
Abraços 🐾 Garfield Tirinhas Oficial.
Que delicia!...en mi casa mi Nonno le llamaba a estas recetas Mar-e-Monte!....que recuerdos me traes!.....Abrazotes, Marcela
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