Las empanadillas y empanadas más típicas son las de atún, estas llevan atún, pero más cosas, entre otros ingredientes encontramos patatas. Esta receta es típica de la población de Yecla en la Región de Murcia e imagino que por toda la Región las hacen parecidas. Están buenas recién hechas, pero a mi particularmente me gustaron más al día siguiente. Las vi en la web Redescubre Yecla. Me salieron 10 unidades, pero os saldrán más o menos depende del tamaño que las hagáis. Aunque la cantidad de harina decía, "la que admita" yo la he pesado. Y el vino y el aceite que lo miden por vasos también lo he pesado.
INGREDIENTES MASA:
- 300 grs. de harina
- 175 ml. de vino blanco
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- azafrán o colorante alimentario
- 300 grs. de patatas
- 100 grs. de atún en aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 140 grs. de pimiento rojo asado
- perejil
- 20 grs. de piñones
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa. En un cuenco ponemos la harina, un poco de sal y el azafrán o colorante alimentario, hacemos un hueco en el centro donde vertemos el vino y el aceite, vamos mezclando hasta que sea una masa que no se nos pegue. Reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas, las freímos y escurrimos sobre papel absorbente.
Mezclamos las patatas que habremos troceado, pimiento asado cortado en tiras, perejil limpio y troceado, los huevos cocidos troceados, el atún escurrido y desmenuzado y los piñones.
Cortamos porciones de masa aproximadamente del tamaño de un huevo pequeño, estiramos con el rodillo y damos forma redonda.
Sobre cada porción de masa estirada ponemos un poco del relleno apretándolo un poco para que quede compacto. Cerramos doblando por la mitad dándole forma de empanadilla, cerrando bien para que no se salga el relleno.
Pintamos con huevo batido o con leche.
Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.
Dejar que se templen un poco antes de comerlas y las que sobren las guardáis en la nevera y al día siguiente las podéis comer sacándolas un rato antes de la nevera para que se atemperen.
Buen provecho!
Hola Ana!. No conocía este tipo de empanadas, estarán bien buenas aunque es curioso lo de la patata.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Buenos días. Estas empanaditas no las conozco, aún cuando los productos murcianos me son familiares, deben ser originarias de esa zona. Pero las probaré, me deben gustar.
ResponderEliminarBss
gracias por pasar el peso de "lo que admita" a gramos... personalmente lo agradezco muchísimo
ResponderEliminarQue delicia Ana!...em Bolivia he comido empanadas rellenas con patatas y pollo hace muchisimo tiempo....se ven exquisitas!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarAmiga Ana,
ResponderEliminarMe encantan las empanadas, las tuyas se ven deliciosas.
Feliz mayo.
Besos.
Eu como uma dúzia desses pasteizinhos rapidinho. rsrsrsrs
ResponderEliminarNova Tirinha Publicada. 😼
Abraços 🐾 Garfield Tirinhas Oficial.
Buenos días, Ana y Feliz Día de la Madre: he comido muchas empanadillas murcianas, pero no conocía éstas con patata. las buscaré cuando vuelva por esas tierras porque las tuyas tienen muy buena pinta.
ResponderEliminarBesos.
Hola Ana. Siempre es de agradecer lo de especificar «la que admita» por la cantidad. cuando en una receta leo la que admita me pongo a temblar jj.
ResponderEliminarDesconocía estas empanadas, estoy seguro de que en todas las regiones de esta nuestra España, siempre hay recetas extraordinarias y creo que esta es una de ellas.
Una empanada o empanadilla distinta, pero que con el relleno que lleva resulta un bocado exquisito.
Un abrazo.
looks so delicious!
ResponderEliminarFavolose, molto invitanti!!!!
ResponderEliminar¡Qué ricas! Con esa masa casera deben ser un vicio y el relleno con patata quedará meloso y suave.
ResponderEliminarMe autoinvito a tu casa, jjj BSS guapa!
¡Hola, Ana! Cómo nos gusta una buena empanada, sean al corte o individual. Esta la has rellenado a base de bien, seguro que estaban riquísimas.
ResponderEliminarFeliz tarde. Bstes.