XUIXOS

Los Xuixos son un dulce hecho con masa, rellenos de crema, fritos y rebozados en azúcar, como veis las calorías no son pocas, pero un día es un día, o podemos compartirlo, son típicos de Girona, de todos modos en Catalunya los puedes encontrar en cualquier población y supongo que también en otras zonas de España se venden con otros nombres: chucho, suso, etc.

En Badalona se les llama Tornemi (aquí se fríen primero y luego se rellenan) ya que antiguamente había una pastelería donde los elaboraban y vendían, tenían mucho éxito y la gente decía "Tornem-hi" (volvamos) de ahí el nombre.

La receta la vi en la web de Llet Nostra. 

INGREDIENTES MASA: (3 unidades)

• 130 grs. de harina de fuerza
• 62,5 ml. de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 25 grs. de azúcar
• 1/2 huevo
• 7,5 grs. de levadura fresca
• una pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra para freír
• azúcar para rebozar

INGREDIENTES CREMA:

• 250 ml. de leche
• 50 grs. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 20 grs. de Maizena
• esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando la harina, azúcar y sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura disuelta en la leche tibia, el huevo batido y la mantequilla fundida.

Amasamos y dejamos reposar 1 hora para que doble el volumen.

Mientras preparamos la crema. Calentamos la leche con la esencia de vainilla. Mezclamos las yemas con el azúcar y la Maizena. Vertemos la leche caliente encima, mezclamos y cocinamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Reservamos.

Estiramos la masa hasta que tenga 1/2 cm. de espesor. Cortamos tres rectángulos.

Ponemos crema en cada uno de los rectángulos y enrollamos cerrando bien las puntas para que la crema no se salga.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Rebozamos con azúcar. 

No tardar mucho en comerlos ya que lleva crema, si hay que guardar alguno que sea en la nevera.

Buen provecho!